Uanset om du laver mad til date night eller game night, er en opskrift, der er let at tilberede, men efterlader et indtryk, vejen at gå. Denne skål, som i Italien er kendt som spaghetti all'ubriaco eller "beruset" pasta, kombinerer tynde tråde af spaghetti med en reduceret rødvin-skalotteløgsaus. Fyldt med bit salt salt pancetta og drysset med Pecorino Romano-ost, det er et tredive minutters måltid, der er perfekt til servering sammen med skiver af godt crusty brød og en grøn salat.
Bryan Gardner forberedelse: 25 minutter i alt: 30 minutter Udbytte: Serverer 4 til 6
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 oz pancetta, skåret i 1/2-tommers stykker
- 1 stor skalotteløg, tyndt skåret
- 2 hvidløgfedd, tyndt skivet
- 1/4 tsk rød peber flager, plus mere til servering
- Kosher salt
- 1 (750 ml) rødvin på flasken, såsom Beaujolais
- 1 pund spaghetti
- 1/4 kop finrevet Pecorino Romano-ost, plus mere til servering
- Hakkede friske persilleblade til servering
- Trin 2 I mellemtiden koges pasta i en stor gryde med generøst saltet kogende vand i 4 minutter. Tøm, idet der reserveres 1 kop pastavand. Tilsæt pasta i gryden med rødvin; kog under omrøring lejlighedsvis, indtil pastaen er lys rød og al dente og det meste af vin er blevet absorberet, 4 til 6 minutter. Rør ost og pancetta ind. Rør pastavand om nødvendigt for at løsne sauce. Serveres med mere ost, persille og rød peber flager.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm olie i en stor lige-sidet stegepande over medium. Tilsæt pancetta og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er sprøde og let brunede, ca. 6 minutter. Brug en slidset ske til at overføre pancetta til papirhåndklæder for at dræne. Tilsæt fladblade, hvidløg og rød peber til panden; krydre med salt. Kog over medium varme under omrøring lejlighedsvis, indtil det er blødt og gennemskinneligt, 2 til 3 minutter. Tilsæt forsigtigt rødvin; øg varmen til mellemhøj og kog op. Kog 2 minutter.
Cooks noter
Vælg en rødvin, der er medium til fyldig og spiller på den sødere side, såsom Beaujolais eller Chianti.