Denne St. Patricks dag kan du prøve en skive eller to af dette let hjemmelavede soda brød til morgenmad eller server det sammen med Marthas Quick-Brined Corned oksekød og grøntsager. Denne opskrift afbalancerer de traditionelle smag, du kunne forvente, mens den også bringer noget nyt rugmel og hvedekli. Jordnær, lidt sur og en touch nøddeagtig, kombinationen af disse to ingredienser spiller perfekt af de klassiske sodavandssmag af rips og karvefrø.
Læs den fulde opskrift efter videoen. forberedelse: 15 minutter i alt: 2 timer 25 minutter Udbytte: Gør 1 brød
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 1/2 kop helmælk
- 1/3 kop æble cider eddike
- 2 1/2 kop ubleget mel til alt, plus mere til støvning
- 1 kop rugmel
- 1/2 kop uforarbejdet hvedekli, såsom Bob's Red Mill
- 1 tsk sukker
- 2 tsk kosher salt
- 1 1/4 tsk natron
- 3 spsk karvefrø
- 1 kop rips eller gyldne rosiner eller en kombination
- Saltet smør til servering
- Trin 2 Lav en brønd i midten af melblandingen. Tilsæt mælkeblanding og rør sammen, start i midten og arbejd udad, indtil der dannes en klæbrig dej (ikke overmixes). Overfør til en generøs melet arbejdsoverflade og med melede hænder danner en sammenhængende kugle. (Brug ikke dej til overarbejde).
- Trin 3 Klap kuglen ind i en 7 tommer bred kuppelrunde og overfør den til en bageplade. Skær en 1 "dyb" X "med en melet kniv over toppen af runden. Ved hjælp af et træspyd skal man huller med 1 tommer mellemrum til bunden af dejen (ca. 28 huller i alt).
- Trin 4 Bag natbrød, indtil det er kogt igennem, og brød lyder hult, når det bankes ned på bunden, 1 time og 10 minutter. Overfør til et trådstativ og lad det køle helt af, inden det skiver og serveres med smør. Brød kan fremstilles 2 dage foran og opbevares helt, ved stuetemperatur, i en papirpose eller indpakket i pergament.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 ° F. Kombiner mælk og eddike i en skål; lad det stå, indtil det er curdled og fortykket, ca. 5 minutter. I mellemtiden pisker du sammen mel, hvedekli, sukker, salt og bagepulver i en stor skål; omrør karvefrø og rips.