Denne gode middagsopskrift kombinerer oksekød med paprika, gulerødder, kikærter og etiopiske berbere krydderier - en krydderiblanding på op til tyve ingredienser, herunder chile, paprika, ingefær og hvidløg. Resultatet er en duftende gryderet, der vil bære vintergomater og glæde sanserne. For at opsuge hver lækker dråbe skal du servere den over en seng med fluffy couscous.
Con Poulos forberedelse: 40 minutter i alt: 3 timer 25 minutter portioner: 6
ingredienser
Ingrediens checklist 2 kg oksekødchuck (helst græsfodret), skåret i 2-tommer stykker
- Kosher salt og frisk formalet peber
- Ubleget mel til alle formål til støvning
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 rødløg, hakket
- 1 rød paprika, ribben og frø fjernet, hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 2 tsk berbere krydderier
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 3/4 kop tør rødvin, såsom Cabernet Sauvignon
- 3 1/2 kop lav-natrium kylling bouillon
- 4 gulerødder (8 ounces), skrællet og skåret i 1 1/2-tommer stykker
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- Friske mynteblade til servering
- Kogt couscous, varmet til servering
- Trin 2 Tilsæt halvdelen af oksekød i et enkelt lag og kog, drej et par gange, indtil det er brunet på steder, 5 til 7 minutter. Overfør til en tallerken, hvorefter fedt efterlades i gryden. Brun resterende oksekød; overførsel til plade.
- Trin 3 Forvarm ovnen til 350 ° F. Surr de resterende 1 spsk olie i gryden, stadig over medium-høj varme. Kog løg og paprika, indtil løgene er gyldne, 3 til 4 minutter. Tilsæt tomatpuré og berbere krydderier, og kog under omrøring ofte, indtil tomatpasta er karamelliseret, 1 minut. Tilsæt Worcestershire-sauce og vin; kog, indtil det meste er fordampet.
-
Trin 4
Returner oksekød og eventuel akkumuleret juice i gryden sammen med bouillon. Kog op. Dæk gryden, overfør den til ovnen og kog 1 1/2 time. Fjern gryden fra ovnen og omrør gulerødderne i gryderetten. Dæk og fortsæt med at tilberede i ovnen, indtil oksekødet er gaffelt, og gulerødder let kan gennembores med spidsen af en kniv, ca. 1 time mere. Rør kikærter sammen; vende tilbage til ovnen i 5 minutter mere, bare for at varme igennem.
- Trin 5 Støvle gryderet i flade skåle, drys med mynte og server. Afkølet gryderet kan overføres til en lufttæt beholder og køles op til 2 dage eller fryses op til 3 måneder.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Krydre generøst oksekød med salt og peber. Støv med mel og ryst overskydende af. Varm en hollandsk ovn eller anden kraftig bundbundet gryde over mellemhøj og hvirvle i 2 spsk olie.
Cooks noter
Oksekød chuck er vores foretrukne udskæring til denne opskrift på grund af dens marmorering; fedtet imponerer buljongen med en smøragtig smag, når det smelter. Lammeskuldre er også en fantastisk erstatning for oksekødet i denne opskrift.