I denne lette en-appetitvækker mødes høje bryn lavt; små kugler af jumbo-klumpe-kød, der er coatet i knuste kartoffelchips og bagt, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Lige inden servering kysses disse naturligt glutenfrie morsels med en Old Bay-krydret mayo og pyntes med pecks af pimento.
Con Poulos forberedelse: 30 minutter i alt: 40 minutter Udbytte: Gør 26
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 stort æg
- 3 spsk usaltet smør, smeltet
- 1 tsk Old Bay krydderier
- 2 spsk hakket pimiento, plus mere, terninger, til servering
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 1 pund jumbo klumpe kød, plukket igennem for at fjerne enhver skal
- 4 kopper let saltede kartoffelchips, såsom kedel
- 1/2 kop mayonnaise
- 1 1/2 tsk frisk citronsaft
- Trin 2 Hæld afrundede spiseskefulde krabberblanding, form til kompakte cylindre med dine hænder, og overfør til skålen med knuste chips. Drej til at beklæde chips, tryk forsigtigt på kager og støbes med dine hænder for at sikre, at chips klæber fast. Overfør til pergamentforede bageplader.
- Trin 3 Bages, indtil skorperne er gyldne og kagerne er faste at røre ved, ca. 15 minutter. I mellemtiden omrøres mayonnaise, citronsaft og den resterende 1/4 tsk Old Bay i en lille skål; krydre med salt og peber. Top hver krabbekage med en lille dukke af mayoblanding og et stykke pimiento. Serveres varm. (Kogte, afkølede kager kan fryses i en lufttæt beholder op til 1 måned. Opvarm fra frosset i en ovn på 425 ° F, indtil de er varmet igennem, ca. 10 minutter.)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 425 ° F. Pisk sammen æg, smør, 3/4 tsk Old Bay, pimiento, 1 tsk salt og 1/4 tsk peber til at kombinere i en stor skål. Flage krabbekød; omrøres i ægblandingen til jævnt belægning. Pulse kartoffelchips i en fødevareprocessor til groft knusning (eller læg i en stor genlukkelig pose og knus med en kavel); overførsel til en bred lavvandet skål, såsom en tærtefad.
Cooks noter
Disse forretter kan dannes og afkøles et par timer før tilberedning. For en professionel præsentation skal du overføre mayonnaise-blandingen til en lille klemmeflaske, inden du pynter.