Tro det eller ej, de to cookies på dette foto deler den samme lækre ingefær krydderedej. Hovedopskriften vil resultere i en mønstret cookie, der er snøret med kakao, præget med et cookie-stempel og børstet med en orange-smørglasur; gå til variationen for en enklere, men ikke mindre lækker version, der er fyldt med hakket semi-sød chokolade og rullet i slibesukker til sød gnist.
Alpha Smoot forberedelse: 35 minutter i alt: 55 minutter Udbytte: Gør 12
ingredienser
Cookies 1 1/2 kop ubleget mel til alt, plus mere til støvning
- 3 spsk kakaopulver i hollandsk proces
- 3/4 tsk kosher salt
- 1 tsk malet ingefær
- 1/2 tsk malet kanel
- 1/4 tsk malede nelliker
- 1 stick usaltet smør, stuetemperatur
- 3/4 kop pakket lysebrunt sukker
- 1 spsk revet frisk ingefær (fra et 2-tommers stykke)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 stort æg, stuetemperatur
Glasur 2/3 kop konfekt sukker
- 2 spsk Cointreau eller anstrengt appelsinsaft, plus mere om nødvendigt
- 1 spsk smeltet usaltet smør
- Nip af kosher salt
- Trin 2 Hæld en snavs 1/4 kop dej (1,75 ounces); rulle til en bold. Støv et cookie-stempel med mel, og vælg overskydende ud. Anbring dejen i midten af stempelet, og tryk derefter jævnt for at dække designformen. Anbring med dej-siden ned på en pergamentforet bageplade, og pres, indtil dejen er ca. 1/4 tommer tyk.
- Trin 3 Fjern forsigtigt (hvis det klæber, skal du bare samle dejen op og begynde forfra). Gentag med den resterende dej, arranger kager med 2 tommer fra hinanden. Køleskab 20 minutter; Brug en 2 3/4-tommer rundskærer til at trimme overskydende. Bages, indtil det er rørt, 11 til 13 minutter.
-
Trin 4
Glasur: Vis i mellemtiden konditors sukker, Cointreau, smør og salt; glasur skal have konsistensen af honning. (Hvis der er for tyk, pisker du mere Cointreau i.) Lad cookies afkøle på ark på et trådstativ 8 minutter, og børst derefter med glasur. Lad køle helt af. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 3 dage.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Cookies: Opvarm ovnen til 375 ° F. Pisk sammen mel, kakao, salt, formalet ingefær, kanel og nelliker. I en stor skål skal du slå smør med brunt sukker, frisk ingefær og natron, indtil den er cremet. Tilsæt æg; slå for at kombinere. Reducer hastigheden til lav; slå melblandingen i.
Cooks noter
For at oprette mønsteret på krydderikakerne skal du bruge Nordic Ware Geo Cast-frimærker, der er tilgængelige på Amazon.
Variationer
Chocolate-Chunk Spice Cookies (Gør 28)
Udelad kakaopulver. Forøg mel til 1 2/3 kopper, øg brunt sukker til 1 kop, og øg smør til 1 1/2 pinde. Pisk 6 ounces (1 1/2 kop) hakket semisweet chokolade i slutningen af trin 1. Brug en 1/2-tommer scoop til at lave kugler (ca. 2 spsk). Rul i slibesukker, og placer derefter ca. 2 inches fra hinanden på pergamentforede bageplader. Køleskab 20 minutter. Bagning, roterende ark en gang, indtil cookies bare er indstillet, men stadig lidt bløde i midten og lidt mørkere omkring kanterne, 12 til 13 minutter. Udelad glasur.