Til en broccoli-side-tallerken, der alt sammen er vokset op, skal du omfavne denne brassicas bedste kvaliteter, ligesom dens græsklædte, jordagtige sødme, gennem en varm ovns smagskoncentrerende kræfter. Læg en krone på de færdige blomster i form af saltige bunker fetaost og en fed blanding af sesam, valmue og solsikkefrø sammen med spisskum.
Yuki Sugiura forberedelse: 20 minutter i alt: 55 minutter Udbytte: Serverer 4 til 6
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 spsk sesamfrø
- 1/2 tsk spisskummen frø
- 1 tsk valmuefrø
- 2 spsk solsikkefrø
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 2 1/2 tsk malet koriander
- 1 hoved broccoli (ca. 1 1/2 pund), hoved skåret i lange blomster, stængler skrællet og skåret i 1/4-tommer skiver
- 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
- 4 ounce feta plus 1 spsk saltopløsning (eller hvidvin)
- 1/4 tsk malet gurkemeje
- Trin 2 Kast broccoli med olie og resterende 2 tsk koriander; krydre med salt og peber. Spredes i et enkelt lag på en bageplade og stegt, vende en gang, indtil forkullet på pletter og mørt, men ikke grødet, cirka 20 minutter. Lad afkøle 15 minutter. Kast med feta saltlage.
- Trin 3 Anbring broccoli og feta på et fad. Drys jævnt med gurkemeje og drypp generøst med olie. Top med ristede frø, og server varm eller ved stuetemperatur.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 425 °. Toast sesamfrø i en lille tør stegepande over medium varme, hvirvler lejlighedsvis, indtil de begynder at blive brune, cirka 2 minutter. Overfør til en skål. Tilsæt spisskummen, valmue og solsikkefrø til skillet og kog, hvirvel lejlighedsvis indtil spisskummen frø er duftende, ca. Overfør til skål med sesamfrø; krydre med salt og 1/2 tsk koriander.