Når sæsonen med forkølelse og influenza rammer, kan denne opvarmende Super-Grainsuppe med vandkarse og svampe fungere som enten forebyggelse eller kur. Pakket til gællerne med superfoods som pebret brødkarse, jordbunden svampe og nøddeagtig quinoa, vil det være lige hvad lægen bestilte.
Justin Walker forberedelse: 2 minutter i alt: 45 minutter Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 3 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
- 8 ounces gourmet-champignonblanding, tyndt skåret (2 kopper)
- 1 kop tynd skiver rødløg (fra 1 lille)
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 1 kop superkornblanding eller tricolor quinoa
- 6 kopper lavnatriumgrøntsags- eller kyllingebuljong
- 1/2 kop revet Pecorino Romano ost, plus mere til servering
- 2 spsk frisk citronsaft, plus kiler til servering
- 1 bund vandkarse (3 ounces), trimmet og groft hakket
- Trin 2 Tilføj buljong; kog op, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det småkog, indtil kornet lige er kogt, 12 til 15 minutter. Fjern det fra varmen. Omrør Pecorino og citronsaft; krydre med salt og peber. Serveres med brøndkarse, et regn med olie, mere ost og citronkiler.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm olie i en gryde over medium-høj. Når det skimmer, tilsættes svampe og løg; krydre med salt og peber. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er møre og gyldenbrune steder, 10 til 12 minutter. Tilsæt korn og kog, omrør et par gange, indtil ristet og nøddeagtigt, 2 til 3 minutter.
Cooks noter
Se efter pakker med "superkorn" i butikken i ris- og kornsektionen; de vil indeholde en blanding af quinoa, hirse og boghvede. Alternativt fungerer enhver slags quinoa fint til denne opskrift. En sort pakke af vilde svampe, såsom shiitake, cremini og østers, giver denne suppe en dybere smag, men en enkelt sort fungerer også.