Rigtig advarsel: Det vil være svært at afgøre, om din yndlingsdel af denne skål er den duftende krydderegummi kylling, de sprøde kartofler eller den lyse og cremede grønne sauce. Men du har held - du behøver ikke vælge! Alle tre komponenter fungerer perfekt i harmoni med denne selskabsværdige vinder af en kyllingemiddag.
Læs den fulde opskrift efter videoen. forberedelse: 25 minutter i alt: 2 timer 10 minutter portioner: 4
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 spsk grundet spisskummen
- 1 spsk sød paprika
- 1 tsk tørret oregano
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 1 hel kylling (ca. 4 pund)
- 5 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 fed hvidløg, 3 finrevet, 1 hakket
- 2 1/2 pund russet kartofler (ca. 4), skrællet og skåret på tværs i 3/4-tommer runder
- 1/2 kop pakket friske korianderblade, plus mere til servering
- 1 jalapeño, stilkede, podede og hakkede
- 1/2 kop mayonnaise
- 2 spsk frisk limesaft, plus kiler til servering
- Trin 2 Forvarm ovnen til 425 grader. Dæk kartofler med 2 tommer vand i en gryde og kog op; tilsæt en generøs mængde salt. Kog indtil lige mørt, 11 til 13 minutter. Tøm og vend straks tilbage i gryden; smid med de resterende 3 spsk olie og krydre med salt og peber. (Kartofler bryder lidt fra hinanden.)
- Trin 3 Spred kartofler omkring kylling. Stegt, indtil kyllingen er gylden, og et termometer indsat i den tykeste del af brystregistreringen 160 grader, 45 til 50 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Vend kartofler, og fortsæt med at stege, indtil de er gyldne og sprøde, 5 til 10 minutter mere.
- Trin 4 I mellemtiden puré koriander, jalapeño, hakket hvidløg, mayonnaise, limesaft og 1 spsk vand i en blender, indtil den er glat. (Hvis sauce er for tyk, tilsættes mere vand, 1 tsk ad gangen.) Krydre med salt.
-
Trin 5
Skær kylling og arranger på fad med kartofler. Drys med korianderblader og server med koriander og kalkkiler på siden.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kombiner spisskummen, paprika, oregano, 1 spsk salt og 1/2 tsk peber. Skær kylling med køkkensaks langs rygraden langs den ene side; åben som en bog. Placeres på en rimmet bageplade med brystsiden opad; tryk fladt ned. Gnid overalt med 2 spsk olie og revet hvidløg. Drys med krydderiblandingen. Lad stå 1 time (eller nedkøles, dækkes natten over).
Cooks noter
Vi bruger en teknik i denne opskrift, der kaldes spatchcocking, og det er når rygraden fjernes fra en hel kylling, så den ligger fladt. Dette resulterer i ekstra sprød hud og en fugl, der koger på godt under en time. Er du ikke sikker på, hvor du skal starte? Følg vores guide til Sådan spatchcock en kylling.