Denne enkle en-pand middag med ristet kylling, skalotteløg og cherrytomater får en fransk opgradering med en stænk af Pernod, en anis-aromatiseret likør. Kombinationen skaber en saftig, aromatisk entré, der er perfekt til servering over pasta eller polenta.
Marcus Nilsson forberedelse: 15 minutter i alt: 1 time og 30 minutter portioner: 4
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 6 knoglelår med ben, i hud på kyllingelår (ca. 2 1/2 pund i alt)
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 1/4 kop Pernod eller anden anis-aromatiseret likør
- 1 spsk fennikelfrø, knust med bunden af en tung gryde
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1/4 kop frisk citronsaft
- 4 sjalottløg (8 ounces i alt), halveret i længderetningen eller kvart, hvis de er store
- 12 ounces cherrytomater på vinstokken
- 1/4 kop friske basilikumblade til servering
- Trin 2 Forvarm ovnen til 400 grader med et reol i midten. Pisk sammen Pernod, fennikelfrø, olivenolie og citronsaft. Arranger sjalottløg og tomater i en stor stekepande; krydre med salt og peber. Tilsæt kylling; dryp med Pernod-blanding. Kast for at beklæde, og arranger derefter kyllingens hudside op.
- Trin 3 Stegt, indtil kyllingen er gylden og mør, 40 til 45 minutter. Skift ovn til broil; kog, indtil huden er meget sprød, og grøntsager er let forkullet, 2 til 3 minutter mere.
- Trin 4 Overfør kylling og grøntsager til et serveringsfad. Hæld pandesaft i en lille gryde. Skum fedtstof, reducer derefter over medium – høj varme, indtil det er lidt tykt, ca. 2 minutter. Drys sauce omkring kylling, pynt med basilikum og server.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Krydre kyllingen generøst med salt og peber. Lad stå ved stuetemperatur 30 minutter.