Klassiske sukkerkager tager bagning tilbage til det grundlæggende. Men i deres enkelhed ligger deres perfektion: Det er svært at slå den delikate smag af cookies med kun de mest elementære ingredienser. Vi adskillede os lidt fra traditionen ved at tilføje creme fraiche til blødhed og kandiseret citrus til skald. Denne opskrift vises i vores kogebog "Martha Stewart's cookie perfection" (Clarkson Potter).
Lennart Weinbull Yield: Gør 10
ingredienser
Sukkerkager 2 kopper ubleget mel til alle formål
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kosher salt
- 1/4 tsk natron
- 1 stick usaltet smør, stuetemperatur
- 1 1/2 kop granuleret sukker, plus mere til drys
- 1 stort æg
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/4 kop creme fraiche
Citronglasur (valgfrit) 1 stor æggehvid Citronglasur (valgfrit) 2 kopper sukker, sigtet, plus mere, hvis nødvendigt
1 til 2 tsk frisk citronsaft
Candied Citrus (valgfrit) appelsiner, citroner eller grapefrugter Candied Citrus (valgfrit) 1 1/2 kop sukker
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Sukkerkager: Opvarm ovnen til 350 grader. Pisk sammen mel, bagepulver, salt og bagepulver i en skål. I en stor skål skal du slå smør og kornet sukker på mellemhøj hastighed, indtil det er bleg og fluffy, ca. 3 minutter. Tilsæt æg og vanilje; slå godt at kombinere.
Trin 5
Citronglasur: Pisk sammen æggehvide, sukker og 1 tsk citronsaft i en stor skål, indtil det er glat. (Om nødvendigt med op til 1 teskefuld mere citronsaft for at opnå den ønskede konsistens. Glasur skal være uigennemsigtig, men ikke så tynd, at den løber ned langs kanterne på en cookie, når den er dyppet. Hvis glasur løber, tilsættes mere sukker; hvis for tykt, tilføj vand, 1 tsk ad gangen. Brug straks. Gøres: Cirka 1/2 kop
Cooks noter
Opskrift genoptrykt fra Martha Stewart's cookie-perfektion: 100+ Opskrifter til at tage dine goder til det næste niveau, fra køkkenerne fra Martha Stewart Living. Copyright © 2019 af Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Udgivet af Clarkson Potter / Publisher, et aftryk af Random House, en afdeling af Penguin Random House LLC.