Corn relish, en sydlig krydderi og dyppe, har mere sødme og mere bid end coleslaw. Spoon det på en burger, eller øs det op med blå majschips.
Dana Gallagher forberedelse: 25 minutter i alt: 35 minutter Udbytte: 1 kvart
ingredienser
Ingrediens Kontrolliste 3 ører majs, skall og silke fjernet
- Kosher salt
- 2/3 op hvidvineddike, plus mere om nødvendigt
- 1/4 kop lysebrunt sukker
- 2 tsk sennepsfrø
- 2 tsk korianderfrø
- 1/2 kop terninger sød løg, såsom Vidalia
- 2 selleri stilke, terninger (2/3 kop)
- 1 rød paprika, ribben og frø fjernet, terninger (2/3 kop)
- 1 jalapeño eller serrano peber (ribben og frø fjernet for mindre varme, hvis ønsket), hakket
- Trin 2 I mellemtiden skal du kombinere eddike, 1/3 kop vand, brunt sukker, sennep og korianderfrø og 1 tsk salt i en gryde. Kog op på medium-høj varme under omrøring, indtil sukkeret er opløst. Rør løg, selleri og paprika i. Reducer varmen til medium-lav; Kog det, indtil grøntsagerne er sprøde, ca. 5 minutter. Rør majskerner og jalapeño ind; lad det simre 1 minut mere. Overfør forsigtigt blandingen til en 4-kop kapacitet eller to 2-kop kapsler. Top om nødvendigt med mere eddike. (Væske skal helt nedsænke majsblandingen og nå cirka 1/2 tommer fra toppen.) Lad afkøle helt, dæk derefter og afkøle, indtil den er klar til brug, op til 1 måned eller kan med vores nyttige instruktioner.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kog majs i en stor gryde med generøst saltet kogende vand, indtil det er sprødt, ca. 2 minutter. Dræne; lad køle helt af. Strib kerner fra kolber med en skarp kniv.