Håndfuld friske urter og bladgrøntsager plus fennikel fennikel giver en dybdesmag i denne sommerlige salat. Tærte kirsebær marineres hurtigt i en simpel sherryvinaigrette og blandes derefter med salaten.
Mikkel Vang i alt: 30 min. Udbytte: Serverer 6 til 8
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 tsk sherryeddike eller ældet rødvineddike
- 1 tsk frisk citronsaft
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 6 ounse friske sure kirsebær, skyllet, drænet, fittet og halveret eller fjerdedelt (1 kop)
- 1 fennikelpære, halveret i længderetningen, kornet og tyndt skivet, plus 1/2 kop fronds
- 2 kopper blandede friske, mørte urteblade, såsom shiso, basilikum, estragon, anis-isop og mynte
- 5 kopper blandede greener, såsom vandkarse, amaranth, tatsoi og ruccola
- 2 forårsløg, tyndt skåret (1/2 kop)
- 6 radiser, tyndt skåret (1 kop)
- Trin 2 Hak fennikelfronds; bland med urter. Kast greener med urteblanding. Bland forsigtigt løg, radiser og skivet fennikel; tilføje dressing og kirsebær, kaste for at kombinere. Krydre med salt og peber og server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Rør sammen eddike, citronsaft, en stor knivspids salt og et par malede peber. Visp olie ind. Omrør kirsebær; lad stå mindst 5 minutter og op til 30 minutter.