Intet siger sommer som en grillet ugedagsmiddag, og dette græskinspirerede måltid kommer hurtigt sammen. Server grillspydene med denne hurtige salat med grillet courgette, løg og feta over couscous. Alt, hvad der kræves, er citron og olivenolie for at bringe det hele sammen.
Chris Simpson forberedelse: 35 minutter i alt: 35 minutter Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 pund skrællet og udviklet store rejer
- 2 mellemstore zucchini (1 pund), halveret på langs
- 1 rødløg, skåret i knappe 1/2-tommer ringe
- 1 tsk revet citronskall og citronen halveret plus kiler til servering
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie, plus mere til drizzling
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 3 ounce feta, smuldret (3/4 kop)
- 3 kopper kogt couscous (fra 1 kop tørret)
- 1 kop pakket friske urter, såsom dild og persille, hakket
- Trin 2 Overfør grøntsager til et skærebræt, rejer til en tallerken. Press en grillet citronhalvdel over rejer. Grovhakket løg og courgette; smid med citronskum, 2 spsk olie og feta. Krydre med salt og peber. Kast couscous med resterende 3 spiseskefulde olie, juice fra anden grillet citronhalvdel og urter; krydre med salt og peber. Server rejer over couscous med zucchinisalat, et duskregn af olie og citronkiler.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm grill op til mellemhøj. Træ rejer på metalspyd med haler i samme retning. Børst rejer, courgette, løg og halveret citron med 3 spsk olie; krydre med salt og peber. Grill, vend en gang, indtil grøntsager er blødgjort i pletter, rejer koges igennem, og citron er let forkullet, 6 til 8 minutter til grøntsager, ca. 3 minutter til rejer og citron.