Spis et publikum med denne farverige hakkede salat. Det kan laves op til en dag fremover og er perfekt til en potluck, da der ikke er salat at visne, bare masser af tomater, paprika, agurker, friske urter og feta i en pulserende, lemony dressing.
Petrina Tinslay forberedelse: 35 minutter i alt: 35 minutter Udbytte: Serverer 8 til 10
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 lille rødløg, skåret i en 1/2-tommers terning (1 kop)
- 1/2 tsk hakket hvidløg (fra 1 lille fed)
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 2 spsk frisk citronsaft
- 2 spsk rødvineddike
- 1 tsk Dijonsennep
- 1/4 tsk sukker
- 3/4 tsk tørret oregano
- 2 spsk hakkede friske mynteblade
- 1/2 kop ekstra jomfru olivenolie
- 2 pund cocktail tomater, kvart (5 kopper)
- 1 pund mini agurker (6 til 7), skåret i 1-tommers stykker (4 kopper)
- 3 orange eller gule paprika eller en kombination, stængler, ribben og frø fjernet, skåret i 1-tommers stykker (5 kopper)
- 6 ounce feta, smuldret (1 kop)
- 3 ounces peperoncini (3/4 kop)
- Trin 2 Tilsæt tomater under omrøring til fuldstændig pådækning. Top med agurker, paprika, feta, peperoncini og løg. Dæk og opbevar køleskab op til 1 dag. Kast for at kombinere og jævn belægning (eller ryst kraftigt, hvis du bruger en skål med et genlukkeligt låg) lige før servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Blødgør løg i koldt vand 10 minutter; dræne. Drys hvidløg med en knivspids salt; mos i en pasta med siden af en kniv. Overfør til en stor skål. Pisk citronsaft, eddike, sennep, sukker, oregano, mynte, 2 teskefulde salt og 1/4 tsk peber i. Visp langsomt olie ind.