Den vigtigste fødselsdagskage genfødes som en ultra-fugtig arkkage. I stedet for det sædvanlige kakaopulver - konditors sukkerkombo, er den nyeste frosting en chokoladeganache, der får pisket med masser af smør i blanke swoops.
Alpha Smoot prep: 40 minutter i alt: 1 time og 15 minutter Udbytte: Serverer 16 til 20
ingredienser
Kage 1 1/2 pinde usaltet smør, stuetemperatur, plus mere til panden
- 1 1/2 kop sukker
- 2 1/4 tsk bagepulver
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 stort æg plus 4 store æggeblommer, stuetemperatur
- Skrabede frø fra 1 vanillebønne eller 2 tsk ren vaniljepasta
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 1/4 kopper ubleget mel til alle formål
- 3/4 kop helmælk, stuetemperatur
Smørcream 8 ounces semisweet chokolade, finhakket (1 3/4 kopper)
- 3/4 kop tung fløde
- 1 spsk let majs sirup
- 1 1/2 pinde usaltet smør, stuetemperatur, skåret i stykker
- Trin 2 Bages, indtil en tester, der er indsat i midten, kommer ud med et par fugtige krummer, 35 til 40 minutter. Overfør gryden til et trådstativ; lad køle helt af.
- Trin 3 Smørcream: Anbring chokolade i en varmetæt blandeskål. I en lille gryde koges fløde og majssirup. Hæld blandingen over chokolade; lad stå i 2 minutter, og omrør derefter, indtil det er glat. Lad afkøle 30 minutter.
- Trin 4 Pisk, tilsæt gradvis smør, indtil alt er tilsat, og smørcream er silkeagtig og glat. Fortsæt med at slå, skrabe skålen ned efter behov, indtil den er let og fluffy, ca. 1 minut mere. Gør omkring 3 kopper. Brug straks.
- Trin 5 Montering: Spred smørcreme jævnt over kagen. (Rester kan køles, indpakkes i plastik, op til 3 dage.)
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kage: Opvarm ovnen til 350 grader. Smør en bagepande på 9 x 13 cm. Pisk smør med sukker, bagepulver og salt på medium hastighed, indtil det er let og fluffy, ca. 3 minutter. Tilsæt æg og æggeblommer ad gangen, mens du slår for at kombinere efter hver tilsætning og skrabe sider ned efter behov. Pisk begge vanillas, derefter mel i tre tilsætninger, skiftevis med mælk og begynde og slutte med mel. Skrabe dejen i forberedt pande, glatte top med en forskudt spatel.