I denne jordbær-shortcake, der fodrer en mængde, hæmmer en mør kiks en sky af let sødet fløde og en tørretumbler med saftede bær. Ferskener, blommer eller nektariner kan byttes til jordbærene, hvis du foretrækker det.
Alpha Smoot forberedelse: 40 minutter i alt: 55 minutter Visninger: 12
ingredienser
Kiks 4 kopper kagemel (ikke selv stigende), såsom Swans Down, plus mere til støvning
- 2/3 kop kornet sukker
- 5 tsk bagepulver
- 2 tsk kosher salt
- 1 1/2 pinde koldt usaltet smør, skåret i stykker
- 1 1/4 kopper kødmælk
- Tung fløde til børstning
- Fin slibesukker til dryss (valgfrit)
Bær og fløde 4 kopper jordbær i skiver (fra 2 liter containere)
- 5 spsk granuleret sukker
- 1/4 tsk kosher salt
- 2 tsk frisk citronsaft
- 1 1/4 kopper tung creme
- Skrabede frø fra 1 vanillebønne eller 2 tsk ren vaniljepasta
- 3 spiseskefulde konditorer sukker
- Frysetørrede jordbær, fint malet, til servering (valgfrit)
- Trin 2 Vend dejen ud på en let melet overflade; ælte en eller to gange for at hjælpe det med at komme sammen. Klap i et 10-by-7-tommer rektangel, ca. 3/4 tommer tyk. Skær i længderetning i tredjedele og kryds derefter i fjerdedele for at skabe 12 lige store stykker. Brug en spatel til at overføre til en 9 1/2-by-12 1/2-tommers rimmet bageplade eller en anden gryde, og arranger stykker til groft at genskabe det originale rektangel, men efterlade 1/2 tomme mellem dem.
- Trin 3 Børst toppe med creme; drys generøst med slibesukker. Bages, roterende ark en gang, indtil det er gyldenbrunt og kogt igennem, 25 til 28 minutter (hullerne skal være væk, så du har en enkelt men let adskillelig kiks). Lad afkøle på arket 10 minutter, løft derefter forsigtigt med 2 store spatler på et trådstativ. Lad køle næsten men ikke helt helt, cirka 1 time.
-
Trin 4
Bær og fløde: I mellemtiden skal du kombinere jordbær, kornet sukker, salt og citronsaft; lad stå under omrøring lejlighedsvis, indtil saftig, cirka 30 minutter. Pisk fløde med vanilje og sukker sukker på mellemhøj hastighed til stive toppe.
- Trin 5 Skub kiks forsigtigt på et serveringsfad. Spoon 2 kopper pisket fløde over kiks; top med 3 kopper bærblanding, drysse med nogle saft. Drys med bærpulver; server straks, med resterende pisket fløde og bær på siden.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kiks: Forvarm ovnen til 450 grader. I en skål skal du kombinere mel, kornet sukker, bagepulver og salt. Brug en konditor eller dine fingre til at skære i smør, indtil blandingen ligner groft måltid. Tilsæt kødmælk; omrør, indtil lige kombineret.
Cooks noter
For at få det bedste i frugten, kastede vi det med sukker, citronsaft og en generøs knivspids salt. Dette trick intensiverer også skiver ferskner, blommer eller nektariner - alle er fantastiske erstatninger for jordbærene i denne opskrift.