For den perfekte bøf, som dette ribben-øje til to, skal du sørge for at bringe kødet til stuetemperatur, inden du griller og krydre fristende med salt og peber. Det jalapeno sammensatte smør serveret med bøf har en rig, subtil krydret smag. Denne opskrift stammer fra Martha Stewarts Grilling: 125+ Opskrifter på store og små samlinger.
Elizabeth Cecil portioner: 2
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 stick usaltet smør, stuetemperatur
- 1 jalapeno, podet og finhakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 ben-i rib-øje bøf (ca. 1 1/2 pounds og 1 1/2 inches tyk), stuetemperatur
- Kosher salt og frisk formalet peber
- Vegetabilsk olie til grill
- Flaky havsalt, såsom Maldon
- Pebret grønt, såsom bjergkarse eller ruccola og tyndt skiver løg, til servering
- Trin 2 Grill bøf over direkte varme, indtil de er brune, 3 til 4 minutter per side. Gå til indirekte varme; kog, dækket, drej en gang, indtil et termometer indsat i den tykeste del (undgår ben) registrerer 125 til 130 grader i medium-sjældne, 7 til 8 minutter mere per side. Lad stå 10 til 15 minutter. Spred cirka 2 spsk jalapeno-smør på bøf; drys med flassende salt. Serveres med greener, løg og mere jalapeno-smør på siden.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Rør smør, jalapeno og hvidløg sammen i en lille skål. Varm grill til medium-høj med en indirekte varme zone. Krydre begge sider af bøf generøst med kosher salt og peber. Børst gitter let med olie.
Cooks noter
Opskrifter genoptrykt fra Martha Stewarts Grilling: 125+ Opskrifter til store og små samlinger fra køkkenerne fra Martha Stewart Living. Copyright 2019 af Martha Stewart Living Omnimedia, Inc. Udgivet af Clarkson Potter / Publisher, et aftryk af Random House, en afdeling af Penguin Random House LLC.