Denne omelet med cremini-svampe, brøndkarse og Parmigiano-Reggiano føles som om det kommer fra et rustikt hyttekøkken. Det er enkelt, lækkert og kan nydes til morgenmad, brunch eller middag.
Chris Simpson Udbytte: 1 omelet
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 kop cremini-svampe, skiver
- 1/4 kop pakket brødkarse
- 2 tsk ekstra jomfru olivenolie
- 3 æg
- 1 spsk usaltet smør
- Kosher salt og frisk formalet peber
- 2 spsk finrevet Parmigiano-Reggiano, plus mere til servering (valgfrit)
- Haklet græsløg og smørret ristet brød til servering (valgfrit)
- Trin 2 Brug en gaffel (for god kontrol), slå æg med 1 tsk vand, indtil æggeblommer og hvide er helt kombinerede, og der er ingen streger tilbage. Vandet hjælper med at inkorporere dem og dampe, mens omelet koger, hvilket puster det op. Krydre med 1/8 teskefuld kosher salt og et par revner med peber.
- Trin 3 Varm smør over medium-høj varme indtil skum; virvel til frakke. Når skum falder, hæld æg i midten af skillet. Lad stå 10 sekunder. Rør æg med en gummispatel i en cirkulær bevægelse med den ene hånd, mens du ryster stegepanden med den anden, cirka 15 sekunder. Reducer varmen til medium. Arbejd dig rundt i stegepande, saml de ydre sæt æg mod midten, og vælt stegepanden, så løbende æg bevæger sig til yderkanterne, cirka 1 minut. Spred eventuelt resterende løbende æg jævnt over toppen og kog indtil cremet, men ikke længere vådt.
-
Trin 4
Tilsæt svamp-vandkarse-blanding og 2 spsk finrevet Parmigiano-Reggiano på ydersiden af omelet. Fjern det fra varmen. Vip panden væk fra dig; Skub forsigtigt spatlen under nærsiden af omelet og fold op og over ost. Skub på en varm plade. Top med mere fint revet Parmigiano-Reggiano eller hakket græsløg, og server med smørbrød, om ønsket.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kog 1/2 kop skiver cremini-svampe i 2 tsk ekstra jomfru olivenolie i en 8 tommer nonstick-stegepande over medium varme, indtil den er karamelliseret, 6 til 8 minutter. Krydre med salt og peber; overfør til en skål. Rør 1/4 kop pakket brødkarse ind i svampe, indtil det er lidt visnet. Returner stegepanden til varmen.