Peberet rucola er afbalanceret af en blanding af sauterede svampe og cool creme fraiche i denne lette, vegetariske tortellini, der er klar på kun 30 minutter.
Chris Simpson forberedelse: 30 minutter i alt: 30 minutter Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/4 kop ekstra jomfru olivenolie
- 1 pund gourmet-blandet svampe, såsom gul østers, cremini eller shiitake, skiver
- 1 store purre, kun hvide og lysegrønne dele, halveret, tyndt skåret og vasket godt
- Kosher salt og frisk malet sort peber
- 1 pund frisk eller frossen ostortellini
- 1/2 kop creme fraiche
- 1/2 kop revet Parmigiano-Reggiano, plus mere til servering
- 3 kopper pakket ruccola
- Trin 2 I mellemtiden koges en stor gryde saltet vand; tilsæt pasta og kog i henhold til pakningsvejledningen, indtil al dente. Reserver 1 kop pastavand; dræne. Overfør pasta til stegepande over medium varme; omrør creme fraiche, Parmigiano-Reggiano og 1/2 kop pastavand indtil det er glat, tilsæt mere pastavand efter behov, indtil det er cremet. Fjern det fra varmen; fold arugula ind. Server med mere ost.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Varm olie i en stor stegepande over medium-høj. Tilsæt svampe og kog under omrøring, indtil de er brune, 6 til 7 minutter. Tilføj purre; krydre med salt og peber og kog under omrøring, indtil det bare er mørt, ca. 3 minutter.