Sable-cookies er en fransk klassiker. Denne mørk-hvide chokoladeversion fra Umber Ahmad fra Mah-Ze-Dar-bageriet er lige den rigtige godbit til at parre med en kop te.
Mikkel Vang forberedelse: 30 minutter i alt: 55 minutter Udbytte: Gør omkring 3 dusin
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 1/2 kopper ublevet mel til alle formål
- 1/2 kop kakaopulver i hollandsk proces
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 1/2 pinde (3/4 kop) saltet smør, stuetemperatur
- 1/2 kop pakket mørkebrunt sukker
- 1/4 kop granuleret sukker, plus mere til rullning
- 1/2 tsk flaky havsalt, såsom Jacobsen
- 1/4 tsk vaniljeekstrakt eller pasta
- 1 kop hakket hvid chokolade (5 ounces)
- Trin 2 Forvarm ovnen til 350 grader. Fjern logfiler fra køleskabet; lad det stå, indtil det kan skives, ca. 15 minutter. Skær i 1/4-inch tykke skiver ved hjælp af en serreret kniv. (Hvis skiver revner, skal du blot trykke dem sammen igen.) Rul kanter i kornet sukker; overfør til pergamentforet bageplade.
- Trin 3 Bages, roteres en gang, indtil det bare er placeret rundt om kanterne og tør til berøring 14 til 15 minutter. Lad køleplader 5 minutter, overfør derefter til et trådstativ, og lad det køle helt af. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 3 dage.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Pisk sammen mel, kakao og natron. Pisk smør med sukker på mellemhøj hastighed indtil bleg og fluffy, ca. 4 minutter, i skålen med en blander, der er udstyret med padleattachment. Tilsæt salt og vanille; slå for at kombinere. Tilsæt melblanding; slå på lavt indtil lige kombineret. Fold chokolade i. Del dejen i halvdelen; form til to 1 1/2-by-7-tommers logfiler. Pakk ind hver i plast; afkøles natten over.
Cooks noter
Cookie dej kan formes til træstammer og fryses, indpakkes tæt i plast, op til 3 måneder.
For at få en renere kontrast mellem hvid og mørk chokolade, ryst hakket chokolade gennem en sigte for at fjerne små partikler, inden du foldes i cookie-dej.