Vores hyldest til den populære filippinske snack-turon er afhængig af butikskøbte æggevalsskind for at pakke kanelsukkerindkapslede bananer. Frugten bliver cremet og næsten creme-lignende under stegning.
Bryan Gardner forberedelse: 25 min. I alt: 35 min. Udbytte: Gør 12
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/2 kop pakket lysebrunt sukker
- 1/4 tsk malet kanel
- 3 fast modne bananer, skrælede
- 12 friske eller frosne æggevalsindpakninger (8 tommer hver), skåret i 6-tommers firkanter
- Safflower eller anden neutral-aromatiseret olie til stegning
- Honning og sukkervarer til servering
- Trin 2 Læg en indpakning på en ren arbejdsflade i en diamantform, med det ene hjørne vendt mod dig. (Opbevar de resterende indpakninger dækket med et fugtigt køkkenhåndklæde.) Rul et stykke banan i kanelsukker, og arranger derefter vandret omkring 2 inches fra inderste hjørne af indpakningen. Fold det nederste hjørne over banan, og fold derefter siderne over bananen. Begynd nederst, rulle indpakningen op til en tæt cylinder omkring banan. Børst øverste hjørne med vand, og pres for at forsegle. Overfør til en pergamentforet bageplade, og dæk med plastfolie. Gentag med de resterende indpakninger, bananstykker og kanelsukker.
-
Trin 3
Tilsæt nok olie til en tung, dyb sidet stegepande (helst støbejern) til at komme 1/2 tommer op på siderne. Varm olie over medium-høj, indtil et frituret termometer læser 335 grader. Arbejd i batches, tilsæt lumpia, søm siden ned, og steg, drej ofte, indtil de er gyldenbrune, 3 til 4 minutter. Brug tænder til at overføre til et trådstativ, der er sat over en fældet bageplade for at drænes. Drys generøst med honning og støv med konditorer sukker; server straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kombiner brunt sukker og kanel i en lav skål. Skær hver banan i halvdelen på tværs, derefter i halvdel igen på langs for at skabe fire stykker.
Cooks noter
Vælg bananer, der er modne, men stadig faste til påfyldningen. Dette vil sikre, at frugten forbliver intakt under stegning.
Variationer
Modne planeter kan erstattes af bananerne. Se efter frugter med for det meste sorte skind.