Logo da.holidaysbeauty.com
Kategori: Mad og drikke

Bedstemors Bolognese

2024

Indholdsfortegnelse:

Video: Bedstemors Bolognese

Video: Bedstemors Bolognese
Video: Sauce Bolognese "Barilla" 2024, Marts
Bedstemors Bolognese
Bedstemors Bolognese
Anonim

To typer malet kød (oksekød og svinekød) er beriget med pancetta og fløde i denne italienske gamle italienske sauce, mens porcini-svampe og Marsala tilføjer en vidunderlig dybdesmag. Gør pastaaften ekstra speciel ved at servere på toppen af frisk pappardelle.

Bedstemors Bolognese
Bedstemors Bolognese

Ingalls forberedelse: 1 time i alt: 2 timer 30 minutter portioner: 8

ingredienser

Ingrediens checkliste 1/2 ounce tørret porcini svampe

  • 3/4 kop varmt vand
  • 2 spsk usaltet smør
  • 1 ounce pancetta eller prosciutto, skåret i 1/4-tommers stykker (1/4 kop)
  • 1 lille løg, hakket (1 kop)
  • 1 lille gulerod, finhakket
  • 1 selleri stilk, finhakket
  • 2 store fed hvidløg, hakket (4 tsk)
  • Kosher salt og frisk formalet peber
  • 6 spsk ekstra jomfru olivenolie, plus mere til servering
  • 3/4 pund groft malet oksekød, helst 85 procent magert
  • 1/4 pund groft malet svinekød
  • 1/2 tsk tørret marjoram eller oregano
  • Knip af jordnødmuskaat
  • 1 spsk finhakket fladbladet persille
  • 1 spsk finhakket frisk basilikum plus små blade til servering (valgfrit)
  • 1/2 kop tør Marsala eller rødvin, såsom Chianti
  • 1 kop lavnatrium kyllingbuljong
  • 1 dåse (28 ounces) hele skrællede tomater, drænet og hakket (2 kopper)
  • 1/4 kop tung fløde
  • Frisk Pappardelle
  • 1 kop frisk revet Parmigiano-Reggiano, plus mere til servering
  • Kørselsvejledning

    Instruktionsliste Trin 1

    Blødlægges svampe i varmt vand 30 minutter; dræne, forbeholder væske. Hakk svampe (du skal have 1/3 kop). Smelt smør i en hollandsk ovn eller i en stor, tung, sidet stegepande over medium-høj varme. Tilsæt pancetta; kog under omrøring, indtil det er brunet og sprødt, ca. 1 minut. Tilsæt løg, gulerod, selleri og hvidløg. Krydre med 1 tsk salt og 1/2 tsk peber; kog under omrøring lejlighedsvis, indtil grøntsager er blødgjort og begynder at brune, ca. 6 minutter. Overfør til en skål.

  • Trin 2 Tilsæt 2 spsk olie i den hollandske ovn; opvarm indtil skinnende. Tilsæt begge kød, øg varmen til høj og kog under omrøring lejlighedsvis, indtil de er brune, 3 til 4 minutter. Returner grøntsager til hollandsk ovn med marjoram, muskatnød, persille og basilikum. Tilsæt Marsala og kog op; kog, skrab op brunede stykker, indtil væske næsten er fordampet, ca. 1 minut. Tilsæt 1/2 kop svampevæske og svampe, bouillon og tomater. Kog op, reducer derefter varmen til lav, dæk, og lad den småkoke under omrøring lejlighedsvis 1 time. Rør cremen i, og kog den, afdækket, omrøres lejlighedsvis, indtil den er reduceret og fortykket, 20 til 25 minutter mere.
  • Trin 3

    I mellemtiden bringes en stor gryde saltet vand i kog. Tilsæt pasta i kogende vand, og kog, indtil det flyder og er mørt, ca. 1 minut. Reserver 1 kop pastavand, og tøm derefter. Overfør pasta til stegepande med sauce. Tilsæt 1/2 kop pastavand; kaste for at kombinere og afslutte tilberedningen, cirka 30 sekunder. Fjern det fra varmen; tilsæt ost og resterende 1/4 kop olie. Server om nødvendigt med mere ost, olie, peber og basilikumblade.

  • Cooks noter

    Sauce kan køles i en lufttæt beholder op til 3 dage eller fryses op til 3 måneder. Genopvarm i en stor lige-sidet stegepande, indtil boblingen.

Anbefalet:

Ny

Ni Spa-behandlinger, Du Kan Gøre Derhjemme

Tider som disse - når vores stressniveauer er på et hele tiden højt på grund af coronavirus-pandemien - kræver utvivlsomt en spa-behandling. Men da alle ikke-væsentlige

Læs Mere
En Guide Til Coronavirus-relaterede Vilkår

Lige siden Verdenssundhedsorganisationen (WHO) erklærede COVID-19 som en global pandemi, har verden skrumpet for at tilpasse sig social afstand og en ny

Læs Mere
Sådan Renses Din Bil For At Reducere Risikoen For Eksponering For COVID-19

Vi tilpasser os alle tilværelsen under coronavirus-pandemien, og en del af denne justering inkluderer nytænkning, hvordan vi renser og renser vores hænder og vores

Læs Mere
Redaktørens Valg
  • Fodring Af Vilde Fugle
    2024

    Find ud af, hvilke typer mad og foderstoffer der vil tiltrække dine yndlingsfugle

  • Træning Af Din Hund
    2024

    Lær hvordan du træner din hund til ikke at tygge, have ulykker og snuse på gåture med Marc Morrone på The Martha Stewart Show

  • Kæledyr Rotter Og Mus
    2024

    Husdyrrotter og mus er naturligt tamme, nysgerrige, venlige og til tider endda genert med enkle krav, der gør dem lette at pleje

  • Marsvin Tip
    2024

    Som os har dyr brug for C-vitamin for at forblive sunde. Men husbundbundkæledyr, såsom marsvin, kan ikke få deres daglige dosis, medmindre du giver det til dem

  • Pindsvin 101
    2024

    Pindsvin findes ikke naturligt i USA, men de bliver populære her som kæledyr

  • Natlige Kæledyr
    2024

    Mange dyr er medfødte væsener om natten, hvis syn og andre sanser er langt skarpere efter solen går ned

Bedste anmeldelser for ugen
Populær for dagen
  • Tørrede æbleskiver
    2024

    Opbevares korrekt kan disse enkle tørrede æbler, som er gode til snacking eller topping desserter med, opbevares i op til en måned

  • Mini Gateaux Breton
    2024

    Denne opskrift er uddraget af Rose Levy Beranbaum's The Baking Bible (Houghton Mifflin Harcourt)

  • Æbles Pandekager
    2024

    Pandekagerne kan holdes varme i en ovn på 200 grader

  • Sauerbraten Med Kartoffelduplinger
    2024

    For at skære pæne, pæne skiver med stegt, kog det og nedkølet det dagen før servering. Skær stegen koldt, og opvarm skiverne i saucen

  • Pink-Applesaus Tart
    2024

    Æblesaus er skjult under papirtynde, kronbladlignende skiver Empire-æbler. Det riflede konditori er fyldt med den rosenrøde sauce, der er tilsat Calvados. Mere Calvados og en glasur af røde rips gelé giver terte en smuk glans efter bagning. Martha lavede denne opskrift på Martha Bakes episode 406

  • Pate Brisee Til Lyserød-æblesaus Terte
    2024

    Brug denne opskrift, når du fremstiller lyserød-appelsaus-terte med Marthas hjemmelavede applesaus