Alle vil flippe for denne fantastiske dessert, kronet med helvedesiddende blommeskiver. Tilsætningen af kødemælk til dejen holder kagen under vidunderligt fugtig.
Mike Krautter Serveringer: 8
ingredienser
Karamell 1/2 pind (4 spsk) usaltet smør
3/4 kop pakket lysebrunt sukker
Kage 5 til 7 blommer afhængigt af størrelse
- 1 pind (1/2 kop) usaltet smør, stuetemperatur
- 1 kop granuleret sukker
- 2 store æg, stuetemperatur, adskilt
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 1/2 kop ubleget mel til alle formål
- 2 tsk bagepulver
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 kop kødemælk, stuetemperatur
-
Trin 2
Kage:
Skær blommer i to og drej for at trække fra hinanden; Fjern gruber og smid. Hvis noget kød klamrer sig fast til pit, skal du anbringe stammeenden og skære dem på begge sider af pit for at fjerne resterende kød. Placer blommehalvdelene, skåret nedad, på arbejdsoverfladen, og skær dem i 1/4-inch tykke skiver. Overfør hver skiver halvdel, skinnesiden nedad, til kagepanden, hvorved skiverne skiver ud i et overlappende mønster, så mere af huden kommer i kontakt med bunden af gryden snarere end kødet. Udfyld eventuelle huller med skiver fra hele pit.
-
Trin 3
Pisk smør og sukker sammen, indtil det er let og fluffy, i en blander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen. I en lille skål skal du slå æggeblommer og vanilje sammen; tilsættes til smørblandingen. Pisk sammen mel, bagepulver og salt i en anden lille skål. Tilsæt melblanding med blandebatteri på lavt skiftevis med kødmælk, begynder og slutter med melblanding; slå indtil lige kombineret. Overfør dejen til en bred skål.
- Trin 4 Rengør mixerskålen, og vend den tilbage til blanderen monteret med vispefestet. slå æggehvider, indtil der dannes bløde toppe. Rør en tredjedel af æggehviderne ind i dejen. Fold forsigtigt de resterende æggehvider ind, indtil de er integreret. Hæld dejen over blommer og spred det til at dække jævnt.
- Trin 5 Bages, indtil toppen er brunet og springer tilbage, når den let presses i midten, og en tester, der er indsat i kagen, kommer ud, 50 minutter til 1 time. Lad kagen afkøle i pande 20 til 25 minutter, og vend derefter forsigtigt ned på en kageplade; lad køle helt af.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Karamel:
Forvarm ovnen til 350 grader. Smelt smør og brunt sukker på lav varme i en 9 x 2 tommer rund kagepande (eller en 10-tommer støbejernspande). Brug en gaffel til at blande sammen, indtil det er glat. Fjern gryden fra varmen.
Variationer
Du kan også bruge friske blåbær til at udfylde eventuelle huller i trin 2.