Æg er nøgleingrediensen i denne hurtige og lette suppe inspireret af den italienske klassiker. De hvide hældes først ind og koges i kyllingebuljong, indtil de er sat, mens æggeblommerne omrøres fra varmen, hvilket giver suppen en rig tekstur.
Lennart Weibull forberedelse: 15 minutter i alt: 35 minutter Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 6 kopper kyllingbuljong med lavt natrium
- 6 ounces grønnkål, stængler og midterste ribben kasseret, tyndt skåret (4 pakket kopper)
- 4 store æg adskilt
- 1 ounce Parmigiano-Reggiano, pecorino eller Grana Padano, revet (1/3 kop), plus mere til servering
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- 2 spsk frisk citronsaft
- Kosher salt og frisk formalet peber
- Crusty brød og smør til servering
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en gryde skal du bringe buljongen til en simmer over medium-høj varme. Rør kale ind; reducer varmen til medium, og lad den småkoke, indtil den er mør, 15 til 18 minutter. Reducer varmen til lav; hæld langsomt æggehvider i midten af gryden og kog, uforstyrret, indtil lige indstillet, ca. 45 sekunder. Rør forsigtigt, indtil de hvide er jævnt fordelt over suppen. Fjern det fra varmen. Pisk æggeblommer; omrøres i suppe med ost, muskatnød og citronsaft. Krydre med salt og peber; server med brød og smør.
Variationer
Andre hjertelige bladgrøntsager, som schweizisk chard eller collards, kan byttes ind til grønkål.