Næsten for smuk til at spise, disse festlige kransformede shortbread-kager er tilsat Meyer-citron og pyntet med sukkereret rosmarin og timian.
Mikkel Vang forberedelse: 1 time og 25 minutter i alt: 7 timer 30 minutter Udbytte: Gør ca. 20
ingredienser
Cookies 2 pinde usaltet smør, stuetemperatur
- 1 spsk pakket finrevet revet Meyer-citronskum plus 2 spsk frisk juice (fra 2 citroner)
- 3/4 kop konfekt sukker
- 1 1/4 tsk kosher salt
- 2 kopper ubleget mel til alt, plus mere til støvning
Glasur og dekorationer 60 kviste (hver ca. 1 tomme lang) frisk timian eller rosmarin eller en kombination
- 1 stor æggehvide, slået
- Granuleret sukker til dryss
- 3/4 kop plus 2 spsk konditoris sukker
- 3 spsk frisk Meyer-citronsaft
- Små røde, hvide og grønne slik, såsom nonpareils og perler
-
Trin 2
Forvarm ovnen til 325 grader. Arbejd med en disk ad gangen og rulle dejen ud på en let melet overflade til en snavs 1/4 tomme tyk. Frimærke runder med en 3-tommers fræser, fortrinsvis riflet. Overfør til forberedte lag, 1 tomme fra hinanden. Brug en 1- til 1 1/4-tommer almindelig rund skærer til at udstemple centre for 3-tommer runder. Saml kasser; rulle ud igen og stempler flere kranser ud. Gentag med den resterende disk. Køleskab indtil fast, ca. 30 minutter.
- Trin 3 Bagning, roterende ark og rackpositioner halvvejs, indtil de er sat og lysegyldne på bunden, 20 til 25 minutter. Lad afkøle på lagene 5 minutter, og overfør derefter til et trådstativ; lad køle helt af. Cookies kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur op til 1 uge før dekoration.
-
Trin 4
Glasur og dekorationer:
Børst urter med æggehvide; drys med granuleret sukker. Overførsel til wire rack; lad stå, indtil den er stiv og tør, mindst 1 time eller, løst dækket, op til 1 dag. Pisk konditors sukker og citronsaft sammen, indtil den er glat. Én ad gangen, dypp cookie toppe i glasur; løft og vip let i nogle få sekunder, så overskydende drypper tilbage i skålen. Overførsel til wire rack; dekorere med sukkeret urter og slik. Lad stå, indtil det er indstillet, cirka 2 timer. Opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur mellem pergamentark op til 2 dage.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Cookies:
Linie 2 bageplader med pergament. I skålen med en blander, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, skal du slå smør med skum på mellemhøj hastighed indtil fluffy, cirka 2 minutter. Pisk konditors sukker indtil det er bleg og fluffy, ca. 1 minut mere. Reducer hastigheden til lav. Pisk citronsaft og salt i, derefter mel, indtil de kombineres. Opdel dejen i halvdelen, overfør hver til plastfolie, klap i skiver, indpakning og afkølet, indtil den er fast, mindst 4 timer og op til 3 dage (eller frys op til 1 måned; tø i køleskab før brug).