Fin pulserende smør hjælper med at skabe mindre luftlommer i skorpen, hvilket giver dekorative udsmykninger mere definition.
Johnny Miller forberedelse: 10 minutter i alt: 1 time 10 minutter Udbytte: Gør nok til en 9-tommer dobbeltkorps-tærte
ingredienser
Ingrediens checkliste 2 1/2 kopper ublevet mel til alle formål
- 1 1/2 tsk kosher salt
- 1 spsk sukker
- 2 pinde koldt usaltet smør, skåret i små stykker
- 6 til 7 spsk koldt vand
- Trin 2 Form dejen i to diske, og indpak den hver i plast. Køleskab mindst 1 time og op til 1 dag, eller frys op til 3 måneder (optø natten over i køleskab før brug).
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forarbejd mel, salt og sukker i en foodprocessor, indtil de kombineres. Drys smør jævnt over toppen. Puls indtil blandingen ligner fint måltid. Drys 5 spsk vand over blandingen. Puls flere gange at kombinere. Tilsæt mere vand, 1 spsk ad gangen og puls, indtil blandingen holder sammen, når den klemmes.