Tal om temmelig i pink! Fem forskellige nuancer af vaniljekage er lagdelt med jordbærsyltetøj og rig schweizisk marengs smørcreme her. Den samme frosting ledes på ydersiden for at ligne en rose.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: Lager en 8-tommer kage
ingredienser
Kage 2 pinde (1 kop) usaltet smør, stuetemperatur, skåret i spiseskefulde plus mere til pander
- 3 kopper kagemel (ikke selv stigende) plus mere til pander
- 1 1/4 kopper sødmælk
- 4 store æg, stuetemperatur
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 3/4 kopper sukker
- 1 spsk bagepulver
- 1 tsk kosher salt
- Pink gel madfarve, såsom dyberosa
- 1/2 kop frøfri jordbærsyltetøj
- Finrevet revet og juice af 1/2 citron
Swiss Meringue Buttercream 4 1/2 kop sukker
- 18 store æggehvider, stuetemperatur
- 3 knivspidser kosher salt
- 12 pinde (6 kopper) usaltet smør, stuetemperatur, skåret i spiseskefulde
- 3 tsk ren vaniljeekstrakt
- Pink gel madfarve, såsom dyberosa
- Trin 2 I skålen med en mikser, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, skal du slå mel, sukker, bagepulver og salt sammen på lav hastighed, indtil det er godt kombineret. Fortsæt med at slå mens du gradvis tilsætter smør, indtil blandingen er smuldrende, ca. 3 minutter.
- Trin 3 Tilsæt langsomt halvdelen af mælkeblandingen; øg hastigheden til medium og slå til fluffy, cirka 2 minutter. Tilsæt langsomt den resterende halvdel af mælkeblandingen, skrap skålen ned efter behov. Pisk indtil indarbejdet, ca. 1 minut mere. Fjern skålen fra mixeren; del dejen jævnt mellem fem skåle (ca. 1 dynge per pr. skål).
- Trin 4 Farv fire af skålene med lyserød madfarve, startende med en lille dråbe og gradvist tilsættes mere til hver skål for at skabe en graduering af nuancer.
-
Trin 5
Overfør dejen fra hver skål til en af de forberedte pander, spredes til kanterne med en lille forskudt spatel. Tryk på pander på tælleren for at frigive luftbobler. Bages, indtil en tester, der er indsat i centre, kommer ud, ca. 15 minutter pr. Kage. Overfør pander til trådstativer; lad køle helt af. Vend kagerne ud af pander og fjern pergament. Opvarm syltetøj og citronsaft i en lille gryde, indtil den er varm.
- Trin 6 Swiss Meringue Buttercream: Kombiner 1 1/2 kop sukker, 6 æggehvider og en knivspids salt i den varmebestandige skål i en mixer, der er sat over (ikke i) en gryde med simmende vand. Pisk, indtil sukker er opløst og blandingen er varm at røre ved og føles helt glat, når du gnider mellem fingerspidserne, 2 til 3 minutter.
- Trin 7 Overfør skålen til mixeren monteret med vispefestet; pisk på lav hastighed, indtil skummet. Øg hastigheden til medium-høj, og visp, indtil stive, blanke toppe dannes og blandingen er afkølet helt, ca. 10 minutter. Reducer hastighed til medium-lav; tilsæt 4 pindesmør, 2 spsk ad gangen, og visp, indtil de er fuldt integreret efter hver tilsætning. (Vær ikke bange, hvis smørcream ser ud til at være curdled, efter at alt smør er tilsat; det vil blive glat igen med at slå.) Visp 1 tsk vanilje i.
-
Trin 8
Skift til paddel vedhæftning; slå på lav hastighed, indtil luftbobler er fjernet, 3 til 5 minutter. Overfør til en stor skål, dæk med plastik og lad stå ved stuetemperatur. Gentag processen to gange mere med de resterende ingredienser, brug de samme mængder hver gang, og kombiner derefter alle tre portioner smørcreme i den store skål og dæk med plast.
- Trin 9 Tilføj lyserød madfarve, en dråbe ad gangen, indtil den ønskede skygge af lyserosa er nået.
- Trin 10 For at samle kagen skal du placere det mørkeste lag, nederst og nedad, på en 8-tommers papkage. Brug en kagebørste til at pensle kagen med et tyndt lag marmelade; top med 1 kop smørcream, spredes jævnt til at dække helt. Gentag processen med yderligere tre lag, stabling mørkest til lysest. Afslut med det letteste kagelag, nederst og opad. Spred jævnligt toppen og siderne af kagen med en 1/2-tommer tykkelse af smørcream, glatter sider med en forskudt spatel. Køleskab indtil kølet, ca. 20 minutter.
-
Trin 11
Overfør resterende smørcream til en wienerbrødpose forsynet med en stor kronblad (som Wilton # 127). Hold posen vinkelret på toppen af kagen, med den bredere del af spidsåbningen i bunden. Rør et kronblad i et cirkulært mønster, så det klæber sig til toppen af kagen. Drej samtidig kagen, og fortsæt med at piple kronbladene, så enden af hvert kronblad overlapper begyndelsen af det forrige kronblad, indtil toppen af kagen er dækket helt. Rør derefter kronbladene på siderne af kagen: hold posen vinkelret på siden af kagen og rør rundt om kagen, hvilket overlapper let hvert lag frosting, når du arbejder fra top til bund af kagen for at dække helt.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kage: Opvarm ovnen til 350 grader, med stativer i øvre og nedre tredjedel. Smør fem 8 tommer runde kagepander; linje med pergament. Smør pergament, derefter støv med mel, tappe overskydende. Visp mælk, æg og vanilje sammen.