En gylden butterdeigsskal er fyldt med vaniljeflakket mascarpone-creme og toppet med rækker og rækker af saftige hindbær i denne imponerende dessert.
Mike Krautter Yield: Gør en terning på 14 x 10 tommer
ingredienser
Ingrediens checkliste 1/3 kop sukker, plus mere til rullning
- 1 ark butterdej, helst hele smør, optøet, hvis det er frosset
- 1 stort æg, let slået
- 1 kop mascarpone ost
- 1 tsk finrevet citronskall
- 1 vaniljebønne, frø skrabet
- 1 kop tung fløde
- 3 til 4 pints friske hindbær
- Trin 2 Brug en paringkniv til at score strimler med et mønster af diagonale linier. Brug et dockingværktøj eller en gaffels tænder til at stikke huller over hele dejets centrum og skabe damphull. Scorer bundskorpen langs de indvendige kanter af strimler. Frys indtil fast, ca. 15 minutter.
- Trin 3 Inverter et ledningsstativ over tærskallen, og overfør det til ovnen. Bages indtil puffy og begynder at brune, cirka 20 minutter. Fjern stativet, og fortsæt bagningen, indtil den er dybt gyldenbrun, 15 til 20 minutter mere. Overfør til et trådstativ og lad det køle helt af.
-
Trin 4
Pisk sammen mascarpone, vaniljefrø, citronskall og 1/3 kop sukker på mellemhastighed, indtil de kombineres og lidt tyk, ca. 2 minutter, i en skål med en mixer, der er forsynet med vispefastsættelsen. Tilsæt fløde og fortsæt med at slå, indtil der dannes stive toppe. Spred fyldningen jævnt i tærskallen. Top med hindbær og køl i mindst 30 minutter inden servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader. Rul wienerbrød ud til en 16 1/2-by-12 1/2-tommer-rektangel, ca. 1/8 tommer tyk, på en sukkeret arbejdsoverflade. Brug et pizzahjul eller en skarp kniv til at skære 1/4-tommer strimler fra hver side af dejen. Børst en 1-tommers kant af ægvask omkring omkredsen af dej og top med strimler, overlappende hjørner og beskæringsender for at passe. Tryk let på strimlerne for at klæbe fast. Overfør til en pergamentforet, umærket bageplade, og frys til den er fast, ca. 15 minutter.