Dette er en genial teknik, hvor du langsomt koger hvidløg i olie og urter. Brug den til at fremstille Marthas ristet hvidløgsbrød med tomat, spaghetti alle Vongole og udstoppede artiskokker med kapers og cornichons.
Lennart Weibull forberedelse: 5 minutter i alt: 2 timer 20 minutter Udbytte: Gør omkring 1/2 kop mos
ingredienser
Ingrediens checkliste 3 store eller 4 små hoveder hvidløg
- 6 timian kvist
- Ekstra jomfru oliven olie
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 275 grader. Fjern den øverste tredjedel af hvert hoved ved hjælp af en tandet kniv. Læg hvidløg, med skårne sider nedad, i en 6-kop brødpande. Tilsæt timian og nok olie til blot at dække (ca. 2 kopper). Dæk med pergamentforet folie og bag indtil hvidløg er blødt, 1 time til 1 time, 15 minutter. Lad køle helt af, overfør derefter til en lufttæt beholder og opkølet i op til 2 uger. (Olie kan sættes efter en dag eller to og køles separat.)