Hvem siger, at veganske desserter ikke kan være dekadente? Det nederste lag af denne to-lags chokoladekage er dækket med mokka-glasur, mens toppen er tæppet med ganache.
Bryan Gardner forberedelse: 40 minutter i alt: 2 timer 35 minutter Udbytte: Serverer 10 til 12
ingredienser
Kage 1 kop neutral olie, såsom raps, plus mere til pander
- 3 kopper ubleget mel til alle formål
- 2/3 kop usødet kakaopulver
- 2 tsk natron
- 1 tsk kosher salt
- 2 kopper granuleret sukker
- 4 tsk instant espressopulver
- 4 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1/4 kop æble cider eddike
Glasur 1/2 kop margarine
- 3 kopper konditors sukker, sigtet
- 1 tsk øjeblikkelig espressopulver
- 2 spsk mejeri-fri soja creamer
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 2 oz bittersød chokolade, smeltet og afkølet
Ganache 5 oz bittersøt chokolade, finhakket (1 kop)
- 1 spsk gylden sirup eller brun ris sirup
- 1/3 kop mejeri-fri soja creamer
- Trin 2 Sigt mel, kakao, natron, salt og kornet sukker i en stor skål. I en lille skål opløses espressopulver i 2 kopper varmt vand; pisk ind olie og vanilje. Pisk våde ingredienser i tør blanding, indtil de er godt integreret. Visp hurtigt eddike. Del dejen mellem forberedte pander. Bages, indtil en tester, der er indsat i centre, kommer ud, cirka 35 minutter. Lad afkøle 10 minutter, vend derefter kagerne ned på et trådstativ og lad det køle helt af.
- Trin 3 Glasur: i skålen med en mikser, der er udstyret med paddle-fastgørelsen, skal du slå margarine på mellemhastighed, indtil det er let og cremet, ca. 2 minutter. Tilsæt sukkervarer, espressopulver, soja creamer og vanilje; slå indtil glat, 30 sekunder mere. Pisk i afkølet chokolade; sæt til side.
-
Trin 4
Trim toppe af kager fladt. Læg et kagelag på en kageplade. Spred 1 1/2 kop glasur jævnt over det (reserver resterende glasur til anden brug). Top med det andet kagelag, skåret nedad.
- Trin 5 Ganache: Anbring chokolade i en medium varmetæt skål. Bring gylden sirup og sojaskremer i kog i en lille gryde over medium-høj varme. Fjern det fra varmen og hæld chokoladen over. Lad stå i 2 minutter, og omrør derefter, indtil det er glat. Hell ganache over kagen, så den drypper ned ad siderne. Lad stå ved stuetemperatur, indtil den er indstillet, mindst 15 minutter.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Kage: Opvarm ovnen til 375 grader. Pensle to 8-tommer runde kagepander let med olie; sæt til side.
Cooks noter
Resterende glasur kan opbevares i en lufttæt beholder i fryseren i op til 3 måneder.
Variationer
Kokosmelk eller kokosnødcreamer kan erstattes af sojapremen.