Hirsemel giver disse voksne fignerstænger den perfekte smuldrende struktur. Martha lavede denne opskrift på afsnit 704 af Martha Bakes.
Yossy Arefi Udbytte: Gør 24
ingredienser
Til dejen 3/4 kop (1 1/2 stænger) usaltet smør, stuetemperatur
- 2/3 kop kornet sukker
- 2 store æggeblommer
- Knivspids salt
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- 1 kop mel til alle formål, plus mere til rullning
- 1 kop hirsemel
- 1 stort æg, let slået
- 1 spsk tung fløde
- Turbinado sukker til dryss
Til fyldningen 8 ounces tørrede figner, stilkede og hakkede
- 1/4 kop tawny port
- 1/2 vaniljebønne, skrabet
- 2 spsk lysebrunt sukker
- Knivspids salt
- Trin 2 Lav fyldet: Varm figner og porter i en lille gryde over medium, indtil det bare er let. Lad stå, indtil væske er absorberet, ca. 10 minutter.
- Trin 3 Overfør figenblandingen til en foodprocessor. Tilsæt vanillebønne frø, brunt sukker og salt; behandle, indtil der dannes en pasta, 1 minut.
- Trin 4 Forvarm ovnen til 325 grader med rack i midterste position. Rul et stykke dej ud mellem let melede ark pergamentpapir i et 8-by-11-tommers rektangel. Spred halvdelen af fyldet på langs ned ad midten af dejen for at danne et 2/2-by-9-tommers rektangel. Brug pergament til at løfte dejen og fold over fyldet til dækning. Knib kanterne til tætning. Køleskab på pergament, indtil det er fast, 15 minutter. Gentag processen med resterende dej og fyldning.
-
Trin 5
Fjern begge stykker fyldt dej fra køleskabet. Brug pergament til at vende dejen forsigtigt sammen med sømmen ned på en enkelt pergamentforet bageplade. Lad stå i 5 til 10 minutter. Kombiner æg og fløde, og børst dejen let. Drys generøst med turbinadosukker. Bages, indtil de er gyldenbrune, 30 til 35 minutter. Lad afkøle på gryden, inden du skiver krydsvist i 3/4-tommers tykke stykker.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Lav dejen: Kombiner smør, granuleret sukker, æggeblommer, salt, vanille og mel i skålen med en foodprocessor. Forarbejd, indtil dejen samles, 30 til 60 sekunder. Vend dejen ud og del i to. Form hver halvdel i et 3-by-5-tommer rektangel og indpak det tæt i plastfolie. Afkøl i 1 time.