Sød, syrlig, cremet og crunchy, denne sofistikerede sundae er et optøjer af smag og tekstur. Både citron ostemasse og vaniljeis fremviser rigdommen i æggeblommer.
Læs den fulde opskrift efter videoen. forberedelse: 35 minutter i alt: 2 timer 35 minutter portioner: 12
ingredienser
Til Lemon Curd 5 store æggeblommer
- 3/4 kop sukker
- 2/3 kop citronsaft (fra 3 citroner)
- 5 tsk fin revet zest (fra 2 citroner)
- 1 stick usaltet smør, blødgjort
Til Pistache Kogespray med vegetabilsk olie
- 1/4 kop sukker
- 2 spsk vand
- 2 1/2 ounces let ristede pistacienødder (1/2 kop)
- 1/4 tsk groft salt
Til servering af vaniljeis til citron ostemasse-pistache sundaes (eller butikskøbte)
- 1 kop tung fløde, pisket
- Trin 2 Før straks en fin sigte ind i en skål. Anbring plastfolie direkte på overfladen af ostemassen for at forhindre hud i at dannes. Lad køle af; køleskab mindst 2 timer og op til 3 dage.
- Trin 3 Lav pistacienødder: Coat en falset bageplade med kogespray. Bring sukker og vand i kogt på medium-høj varme under omrøring for at opløse sukker. Kog, indtil et slikt termometer registrerer 238 grader, ca. 6 minutter. Tilsæt nødder og salt, kog derefter under omrøring, indtil sukker krystalliserer, cirka 1 1/2 minut. Hell blandingen på bagepladen, og lad den afkøle i 30 minutter. Hakk grovt nødder. Nødder kan opbevares i op til 1 uge.
- Trin 4 At servere: Scoop is i tallerkener. Top med ostemasse og pisket fløde, drys derefter med nødder.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Lav citronseglen: Kog æggeblommer, sukker og citronsaft og skub i en mellemstor gryde over medium-høj varme, og visp konstant, indtil bobling i midten, ca. 6 minutter. Fjern det fra varmen og pisk smør ind et par spsk ad gangen.