Lav søde Meyer-citroner endnu sødere med denne slikopskrift fra June Taylor.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: Gør cirka 1 kop
ingredienser
Ingrediensliste 3 medium Meyer-citroner, helst organiske, skyllede og tørrede
- 3 1/4 kopper sukker, helst organisk, plus mere til belægning
- 3/4 tsk creme af tartar
- Trin 2 Fyld en stor gryde med vand og kog op over høj varme; formindskes til en simmer og tilsæt citronhud; lad koge, indtil huden ikke giver nogen modstand, når den tygges, cirka 45 minutter. Tøm og tag den til side.
- Trin 3 Fyld en stor gryde med 3 1/4 kopper vand. Tilsæt sukker og fløde tandsten. Anbring over medium høj varme og kog, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt citronhud i gryden og bragt til en simmer; lad koge under omrøring lejlighedsvis, indtil blandingen når 230 grader på et slikt termometer, 50 til 55 minutter.
- Trin 4 Tøm citronhud og anbring på et trådstativ, der er sat over en pergament, papirforet, kantet bageplade; lad det tørre, indtil det er mindre klistret, ca. 2 dage. Kast forsigtigt sukker til pels. Opbevares i en lufttæt beholder på et køligt, tørt sted; ikke køleskab.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Halver citroner på tværs og safter om ønsket juice til en anden brug. Skær hver halvdel i 4 lige store stykker. Fjern kødet fra huden ved hjælp af en lille skarp kniv; Hvis kødet ikke er saftet, skal du reservere til anden brug. Skær huden (bund og skræl) i 1/2-tommers stykker; sæt til side.