Lag med phyllo dej danner basen i denne smøragtige, nødderfyldte godbit fra "The Martha Stewart Show" kok Thomas Joseph.
Udbytte: Gør 30 til 40
ingredienser
Ingrediens Kontrolliste 4 kopper pistacienødder, valnødder eller pekannødder, finhakket
- 3 1/2 kop granuleret sukker
- 2 spsk steg vand
- 1 spsk malet kanel
- 1 tsk friskpresset citronsaft
- 1 pund frosset phyllo dej, optøet
- 2 kopper Thomas Josefs klarede smør
- Trin 2 I en medium skål blandes nødder, 1 kop sukker, 1 spsk stegvand og 1 spsk kanel sammen; sæt til side.
- Trin 3 Læg de resterende 2 1/2 kop sukker, 1 1/4 kopper vand og citronsaft i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Kog op; reducer straks til en simmer og kog, indtil den er let tyk, 3 til 5 minutter. Tilsæt resterende spiseskefuld rosevand, og vend den tilbage i kogning; kog i 1 minut. Fjern det fra varmen, og lad sirup afkøle helt.
- Trin 4 Børst en 9-til-13-tommer bagefad med klaret smør. Lag forsigtigt halvdelen af phyllo-dejen i bageformen, børstes mellem hvert lag med klaret smør. Drys møtrikblandingen over toppen og fortsæt med at lægge den resterende phyllo dej over nødderblandingen, børstes mellem hvert lag med klaret smør.
-
Trin 5
Pensel øverste lag generøst med smør. Brug en skarp kniv med et meget tyndt blad (f.eks. En udbeningskniv) til at score baklava i 1 1/2-tommers brede diamantformede stykker og skære gennem alle phyllo-lagene.
- Trin 6 Overfør til ovnen og bag i 10 minutter. Reducer varmen til 300 grader, og fortsæt bagningen, indtil den er gyldenbrun, ca. 50 minutter mere. Fjern det fra ovnen og hæld sirup over baklava; lad køle af helt inden servering.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader.