Denne skål er en symfoni af tilsyneladende modstridende elementer - økonomisk, men alligevel speciel, enkel og alligevel kompleks. Kort sagt, det er en perfekt brunchskål.
Con Poulos forberedelse: 30 minutter i alt: 2 timer 35 minutter portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste 4 pund Yukon Gold kartofler, skrællet og skåret i 1-tommers stykker
- Grovt salt og formalet peber
- 3/4 pund bacon, skåret på tværs i 1 1/2-tommers stykker
- Trin 2 Hell alt undtagen 2 spsk fedt i en lille skål. Returner stegepanden til opvarmning og kog en tredjedel af kartoflerne under omrøring lejlighedsvis, indtil de er lysegyldne, 3 minutter. Overfør til en 8 tommer rund kagepande (2 tommer dyb); drys med en tredjedel af baconet. Tryk fast med bagsiden af en stor ske for at pakke blandingen meget tæt. Kog de resterende kartofler i 2 portioner. Læg hver batch i pande med bacon, og tryk på, mens du går. Spoon 1/4 kop reserveret baconfedt over blandingen. Dæk tæt med folie; bages 1 time. Fjern folie; bages, indtil kartoflerne er sprøde og gyldne, 30 minutter. Lad afkøle 15 minutter. Vend på en plade.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 450 grader. I en stor gryde bringes kartofler i kog over højt i saltet vand. Reducer det til en hurtig simmer og kog 7 minutter. Tøm den godt og vend kartoflerne tilbage i gryden. I mellemtiden koges bacon i et stort støbejerns eller tungt stegepande over medium-højt, omrøres lejlighedsvis, indtil de er brunet, men ikke helt sprøde, 7 minutter. Overfør bacon til papirhåndklæder med en slidset ske for at drænes af.