Doris Schecter, ejer af bageriet My Most Favorite Dessert Company, deler hendes opskrift på denne melfri chokoladekage. For en højere kage foreslår Doris, at du laver denne opskrift 1 1/2 gange.
Portioner: 12 Udbytte: Lager en 8-tommer kage
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 10 spsk (1 1/4 pinde) usaltet margarine, skåret i bidder, plus mere til pande
- 1 pund semisweet eller bittersød chokolade, groft hakket
- 1 spsk instant espresso eller kaffepulver
- 5 ekstra store æg, adskilt
- 1 spsk granuleret sukker
- Kogende vand til stege
- Trin 2 Smelt chokoladen med margarinen og øjeblikkelig espresso i en varmebestandig skål eller toppen af en dobbeltkedel, der er sat over en gryde med vand, og omrør, indtil den er glat og blank. Fjern skålen fra panden med vand, og lad blandingen afkøle lidt. Pisk ind æggeblommer ad gangen og slå godt efter hver tilsætning.
- Trin 3 I ægskålen med en elektrisk mixer, der er udstyret med vispefestet, skal du slå æggehvider med høj hastighed til bløde toppe. Når maskinen kører, tilsættes langsomt granuleret sukker, mens du slår, indtil der dannes stive blanke toppe. Rør omkring 1/4 af de hvide i chokoladebasis for at gøre det lettere. Fold forsigtigt men grundigt de resterende hvide indtil de er grundigt kombineret.
-
Trin 4
Hæld dejen i forberedt kagepande. Anbring i en ristningspande, og hæld varmt vand i en ristepande for at komme halvvejs op på siderne af kagepanden. Overfør forsigtigt til ovnen, og bag den, indtil toppen af kagen lige er placeret i midten, cirka 35 minutter. Overfør til et trådstativ for at køle helt af, overfør derefter til køleskabet i mindst 4 timer og op til natten.
- Trin 5 Kør en afskærmningskniv rundt om kagekanterne, så den frigøres fra gryden, og formes (hvis kagen ikke kommer ud af gryden, skal du kort neddyppe bunden af kagepanden i varmt vand; lad den ikke stå i vand for længe, eller kagen smelter). Vend kagen på serveringsfadet, og støv top med konditors sukker. Serveres i meget tynde skiver.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Coat let en 8-til-3-tommer rund kagepande med margarine og stregbunden med en runde pergamentpapir; sæt til side.