Denne opskrift på sauterede artiskokker er høflighed af kok Eric Ripert og bruges til at fremstille hans ruccola og baby artiskoksalat.
Portioner: 4
ingredienser
Ingrediens checkliste 2 citroner
- 8 babyartiskokker, trimmet
- 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Fin havsalt og frisk formalet peber
- 1/4 kop plus 2 spsk hvidvin
- 2 spiseskefulde pistacienødder
- Nype af frisk revet parmesanost
- Trin 2 Tynd artiskokker på langs med en mandolin og anbring dem i citronvand, mens du skiver. Opvarm olie i en medium stegepande over medium-høj varme. Tøm artiskokker og klap tør. Krydre med salt og peber, og føj til skillet. kog under omrøring, indtil det er gyldent.
- Trin 3 Tilsæt vin og kog, indtil næsten fordampet, cirka 30 sekunder. Tilsæt pistacienødder og drys med parmesan.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Fyld en mellemstor skål med koldt vand. Press saften af to citroner i vandet, og tilsæt citronhalvdelene.