I denne mini-version fra Georgetown Cupcake-grundlæggerne, Katherine Kallinis og Sophie LaMontagne, er cupcakes bagt med banan, ananas og pecan toppet med klassisk vanilje flødeost frosting.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: Gør 1 dusin
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 1/4 kopper mel til alle formål
- 1 1/2 tsk bagepulver
- 1 tsk malet kanel
- 1/4 tsk frisk revet muskatnød
- 1/4 tsk salt
- 1/2 kop (1 pind) usaltet smør
- 1 kop granuleret sukker
- 2 store æg, stuetemperatur
- 1 kop mos modne bananer (fra ca. 3 store bananer)
- 1 spsk kløver honning
- 1 kop hakkede pekannødder
- 1/2 kop knust ananas, drænet
- 1/4 kop varmt vand
- Frostning af vaniljekrem
- 1 (24 ounce) pakke, hvid fondant
- Blå gelpasta madfarve
- Spiseligt glansstøv (valgfrit)
- Trin 2 Pisk sammen mel, bagepulver, kanel, muskatnød og salt i en mellemlig skål; sæt til side.
- Trin 3 Anbring smør i skålen på en elektrisk blander, der er udstyret med skovlbeslag; slå på medium hastighed indtil fluffy. Tilsæt sukker og fløde sammen, indtil de er godt kombineret, 2-3 minutter.
- Trin 4 Tilsæt æg, én ad gangen, og slå langsomt efter hver tilsætning. Tilsæt banan og honning og bland på lavt indtil det er godt kombineret. Tilføj ananas; bland på lavt, indtil det kombineres. Tilsæt 1/2 kop pekannødder; bland på lavt, indtil det er godt kombineret.
- Trin 5 Tilsæt langsomt en tredjedel af melblandingen med blanderen lavt, efterfulgt af en tredjedel af det varme vand. Gentag processen to gange, skiftende melblanding og varmt vand, og slut med varmt vand. Bland indtil lige kombineret.
-
Trin 6
Fyld hver muffinkop to tredjedele fyldt med dejen. Overfør til ovnen og bages, indtil en tandstikker, der er indsat i midten, kommer ud, 24 til 26 minutter. Overfør gryden til et trådstativ; lad cupcakes køle helt af.
- Trin 7 Overfør frosting til en wienerbrødpose forsynet med en stor 5/8-tommer rund spids (f.eks. Ateco # 808). Rør frosting på afkølede cupcakes, og tag den til side.
- Trin 8 I mellemtiden skal du trykke tommelfingeren ind i midten af fondanten for at gøre en brønd. Læg en lille mængde madfarve i brønden og æl fondant indtil farven er godt blandet. Fortsæt med at tilføje mere madfarve til fondant, indtil ønsket farve er opnået. Rul ud til et 1/16-tommert ark. Skær 12 kolibrier ud ved hjælp af en lille fugleformet skærer; drys med glansstøv, hvis du bruger det.
- Trin 9 Drys cupcakes med resterende 1/2 kop pekannødder og top hver med en fondant fugl form; tjene.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Line en standard 12-cup muffins tin med cupcake foringer; sæt til side.