Brug til at fremstille vanilje creme-fyldte donuts fra kok Joanne Changs "Flour" kogebog.
Udbytte: Gør omkring 2 kopper
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 1/2 kop mælk
- 1/2 kop sukker
- 1/4 kop kagemel
- 1/2 tsk groft salt
- 4 store æggeblommer
- 1 tsk ren vaniljeekstrakt
- Trin 2 Fjern mælken fra varmen, og tilsæt langsomt til ægblandingen, og visp konstant. Overfør ægblandingen til gryden og læg den på medium varme, og visp konstant, indtil blandingen bliver tyk og koger ca. 3 minutter. Kog, visp, i 10 sekunder, og fjern straks fra varmen.
- Trin 3 Hæld blandingen gennem en finmasket sigte, der er sat over en lille, varmebestandig skål; omrør vanilje. Dæk med plastfolie, tryk ned på overfladen for at forhindre, at en hud dannes. Køleskab indtil kølet, mindst 4 timer og op til 3 dage.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en mellemstor gryde opvarmes mælk over medium-høj varme, indtil der bare begynder at dannes bobler omkring kanterne, men mælken koger endnu ikke. I mellemtiden røres sukker, mel og salt sammen i en lille skål. Pisk sammen æggeblommer i en medium skål, indtil de er godt kombineret; Visp langsomt melblandingen indtil den er tyk og pastaagtig.