Lav dette med vores Maple Layer Cake.
Udbytte: Gør 4 kopper
ingredienser
Ingrediens checkliste 6 store æggeblommer
- 2 kopper rene ahornsirup, helst klasse A mørk rav
- 1 pund (4 pinde) usaltet smør, kølet og skåret i små stykker
- Trin 2 I mellemtiden hældes ahornsirup i en mellemstor gryde. Anbring gryden over medium-høj varme; bring sirup i kog. Kogesirup indtil et slikt termometer registrerer 240 grader (lige over soft-ball scenen), cirka 15 minutter.
- Trin 3 Fjern gryden fra varmen. Mens den elektriske mixer kører, hældes sirupen i en langsom, stabil strøm ned langs siden af blandeskålen i æggeblommeblandingen (det er vigtigt, at sirupen rører ved siden af skålen, når du hælder den i, så sukkeret vil blive meget jævnt inkorporeret og ikke sprøjte på siderne af skålen), indtil siruppen er blevet fuldstændigt inkorporeret, ca. 1 1/2 minut. Pisk, indtil skålen bare er lidt varm at røre ved, 5 til 6 minutter.
- Trin 4 Tilsæt smør, et stykke ad gangen, indtil det hele er blevet fuldstændigt inkorporeret og frostingen er fluffy, ca. 4 minutter mere. Brug straks.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I skålen med en elektrisk mixer, der er forsynet med vispefestet, skal du slå æggeblommer med høj hastighed, indtil den er let og fluffy, cirka 5 minutter.
Cooks noter
Denne frosting kan køles i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Før brug tages op i stuetemperatur og bankes med en håndpisk eller visp fastgørelsen af en elektrisk mixer i flere minutter for at genoprette fluffinessen.