Aromatisk basmati-ris koges med friske tomater og vælg krydderier i denne traditionelle indiske sideskål fra "At Home with Madhur Jaffrey." Serveres med kylling med Vindaloo-krydderier.
Portioner: 6
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 kopper basmatiris
- 1 pund tomater, cored og groft hakket
- 1 kop købt lav-natrium kyllingebestand, eller om nødvendigt
- 2 spsk olivenolie eller rapsolie
- 10 hele sorte peberkorn
- 5 hele nelliker
- 1 (2- til 3-tommer) kanelstang
- 2 laurbærblade
- 1 medium løg, halveret og tyndt skåret
- 1 1/2 tsk groft salt
- Trin 2 Læg tomater i en blenderkrukke; bland indtil glat. Sil og hæld det i en stor målekop; tilsæt nok kyllingebestand eller vand til at skabe 2 2/3 kopper.
- Trin 3 Forvarm ovnen til 350 grader.
- Trin 4 Opvarm olie i en mellemovnfast tungbundet gryde over medium-høj varme. Tilsæt peberkorn, nellike, kanel og laurbærblade; omrør for at kombinere. Tilsæt løg og kog under omrøring, indtil den er rødlig i farven. Tilsæt drænet ris, og kog under omrøring fra bunden ca. 1 minut. Tilsæt tomatvæske og salt; omrør og kog op.
- Trin 5 Dæk kasserollen tæt sammen, først med pergamentpapir foret aluminiumsfolie, krympende kanter og derefter med et låg. Overfør til ovnen og bag i 30 minutter. Tjene.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Læg ris en stor skål; dæk med koldt vand og omrør forsigtigt ris. Tøm og gentag processen 4 til 5 gange. Dæk igen med koldt vand, og lad det bløde i 30 minutter. Tøm og overfør ris til en fin maskesil, der er sat over en skål; lad dræne mere.