En frugt tærte kan være så sofistikeret som lyset af byen, men denne er et rent fransk land med varm blomme eller røde rips. Serveres med et øs is.
James Baigre portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste 1 spiseskefuld mel til alt, plus mere til arbejdsoverfladen
- Pate Brisee til blomme Galette
- 1/2 kop finmalet ristede hasselnødder
- 2 spsk lysebrunt sukker
- 1 spsk majsstivelse
- 1/4 tsk salt
- 1 1/2 pund (ca. 5) blommer, skåret i 1/2-inch-tykke kiler
- 3 spsk granuleret sukker
- 1 stort æg, let slået
- 1/2 kop blomme eller rødbær med syltetøj
- Trin 2 Arranger blommer i rækker ovenpå, lidt overlappende skiverne og skiftevis retning for hver række. Drys blommer med granuleret sukker. Fold dejen til lukkede kanter; børste dejen med ægvask. Afkøl 30 minutter i køleskab.
- Trin 3 Bages 10 minutter. Reducer ovnvarmen til 400 grader. Bages, indtil wienerbrød er gyldenbrunt og blommer blødgøres, cirka 30 minutter. Overfør til et wire rack; lad køle af til stuetemperatur. Varm marmelade i en lille gryde over svag varme, omrør, indtil den er smeltet. Lad afkøle et par minutter; børste jævnt over blomme skiver. Tjene.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 425 grader. Med rack i nederste tredjedel. Rul pate brisee ud til 1/8 tommer tyk på en let melet arbejdsoverflade. Trim kanter til at danne et 18-by-16-tommer rektangel og overfør til en pergamentforet bageplade. I en lille skål skal du kombinere mel, hasselnødder, brunt sukker, majsstivelse og salt; spredes til dækning af midten af dejen og efterlader en 3-tommer kant rundt.