Feriegæster spørger sikkert nogle sekunder af dette møre kalkunbryst fra kok Emeril Lagasse. Par med sine ristede gulerødder med frisk timian og velsmagende vilde champignonbrødpudding til en komplet Thanksgiving-fest.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Portioner: 8
ingredienser
Ingrediens checkliste En 6- til 6 1 / 2- pund hele ben-i kalkunbryst, skyllet og klappet tørt
- 1/4 kop kogebuljong med lavt natrium butik
- 2 spsk plus 2 tsk olivenolie
- 3 1/4 tsk groft salt
- 1 1/2 tsk Worcestershire-sauce
- 2 tsk honning
- 1/4 tsk cayennepeber
- 1/4 kop ristet hvidløg
- 2 spsk hakkede blandede friske urter såsom oregano, timian, persille eller salvie
- 1 spsk usaltet smør, blødgjort
- 3/4 tsk frisk malet sort peber
- Trin 2 I en medium skål blandes kyllingebuljong, 2 spsk olivenolie, 2 tsk salt, Worcestershire-sauce, honning og cayennepeber. Fyld en kalkuninjektor med kyllingbuljongblanding (du skal fylde injektoren flere gange). Injicér små mængder opløsning med regelmæssige intervaller over hele kalkun, og sørg for at fjerne injektoren fra kalkunen, inden genpåfyldning. Køleskalkun i mindst 2 timer og op til natten.
- Trin 3 Forvarm ovnen til 375 grader.
- Trin 4 I en lille skål blandes hvidløg, urter, smør, 1/4 tsk salt og 1/4 tsk sort peber sammen. Løsn huden forsigtigt på begge sider af kalkunbrystet med fingerspidserne, så det adskilles fra kødet. Del hvidløgsblandingen jævnt og spred under huden på hver side af brystet. Krydre kalkun overalt med resterende tsk salt og resterende 1/2 tsk peber; børste huden med de resterende 2 tsk olivenolie.
-
Trin 5
Overfør kalkunen til ovnen og stek, uafdækket, i 1 time. Telt kalkun med pergament papirforet aluminiumsfolie, og fortsæt med at stege, indtil et termometer indsat i den tykkeste del af brystet når 165 grader på et øjeblik-læst termometer, 20 til 40 minutter mere. Fjern kalkun fra ovnen og lad stå 20 minutter inden udskæring.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Anbring kalkun med kødsiden op på et stativ i en ristepande.