Denne kartoffelsalat tager sin dressing fra franskmennene; kartoflerne er tilsat hvidvin, kyllingebestand og en let vinaigrette i stedet for dyster mayonnaise.
Portioner: 12
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 3 pund små kogende kartofler Til krydderiet 2 spsk plus 1 1/2 tsk salt
- 1/4 kop god hvidvin
- 1/4 kop kyllingebestand af god kvalitet
Til grøntsagerne 1 kop fint terninger selleri (4 stilke)
- 1/2 kop tyndt skiver i løbet (4 løgter), hvide og grønne dele
- 1/4 kop fint terningerne cornichons
Til bandagen 1 spiseskefuld Dijon sennep
- 1 spsk grov sennep
- 3 spsk champagne-eddike i god kvalitet eller hvidvin-eddike
- 1/2 tsk frisk formalet peber
- 1/2 kop god kvalitet olivenolie
Til pynt 1/4 kop friskhakket dild
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Anbring kartoflerne i en stor lagerpotte; dæk med koldt vand med 2 inches. Anbring over høj varme og kog op. Tilsæt 2 spiseskefulde salt, og reducer det til en simmer. Kog i 15 til 30 minutter, indtil det bare næppe er mørt. Tøm i et dørslag. Dæk med et køkkenhåndklæde, og lad det dampe i 10 minutter.