Logo da.holidaysbeauty.com

Jean-Georges's Benløse Lam Med Svampekorps Og Purre Purre

2024

Indholdsfortegnelse:

Video: Jean-Georges's Benløse Lam Med Svampekorps Og Purre Purre

Video: Jean-Georges's Benløse Lam Med Svampekorps Og Purre Purre
Video: OG Recipes: Molten Chocolate Lava Cake Recipe by Jean-Georges Vongerichten | Make Eat Home 2024, Marts
Jean-Georges's Benløse Lam Med Svampekorps Og Purre Purre
Jean-Georges's Benløse Lam Med Svampekorps Og Purre Purre
Anonim

Kokken og forfatteren Jean-Georges Vongerichten anbefaler at trimme kødet af fedt og lade den svampeindkapslede lammeskaft sidde, køle i to timer, før det koges; dette vil fremkalde en virkelig robust, champignon smag. Serveres med sauterede friske shiitakes og en simpel purrepuré - Jean-Georges forbereder også et par hele baby purre til en garnering.

Jean-Georges's benløse lam med svampekorps og purre purre
Jean-Georges's benløse lam med svampekorps og purre purre

Portioner: 4

ingredienser

Ingrediens checkliste 1 spsk salt

  • 2 porrer, beskåret af hårde grønne dele, delt i to, vasket og groft hakket
  • 1 spsk usaltet smør
  • Frisk malet peber
  • 2 ounces tørret svampetrompet eller andre tørrede svampe
  • 1 stort æg
  • Mel til alt, til opmudring
  • 2 stativer med lam, udbenet
  • 4 spsk ekstra jomfru olivenolie
  • 4 ounces shiitake-svampe eller andre svampe, trimmet og skåret i bidder
  • 2 fed hvidløg, let knust
  • 2 kviste frisk timian
  • Groft salt
  • Kørselsvejledning

    Instruktionsliste Trin 1

    Brænd en gryde med saltet vand kogt. Tilsæt porrer, og kog indtil de er møre, ca. 4 minutter. Tøm og overfør til en blender. Tilsæt smør; krydre med salt og peber og puré. Overfør til et varmt sted.

  • Trin 2 Placer tørrede svampe i en krydderi eller kaffemølle; slib til konsistensen af kaffe. Overfør til en plade.
  • Trin 3 Læg æg i en skål; tilsæt lidt salt og peber, og slå let. Læg mel på en tallerken. Dyp lammet meget let i mel; ryst overskydende af. Dyp ned i æg og derefter i svampe. Klapp svampe for at klæbe fast, så de belægger lammet kraftigt. Køleskab op til 2 timer.
  • Trin 4 Forvarm ovnen til 500 grader. Varm 2 spsk olivenolie i en 10-tomats kogeplade; tilsæt shiitake-svampe, hvidløg og timian. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil svampe er møre, cirka 10 minutter.
  • Trin 5

    Varm de resterende 2 spsk olivenolie i en ovnfast stegepande, der er sat over medium-høj varme i 1 minut. Tilsæt lammet; kog 2 minutter på den ene side, drej derefter. Anbring stegepanden i ovnen i 3 til 4 minutter for sjældent kød, lidt længere for mere velfærd.

  • Trin 6 Lad lammet hvile 1 minut, og skær det derefter i 1/2-tommers tykke skiver. Læg en dukke med purre puré på hver plade, top med en del af svampe, og placer derefter lammet ovenpå. Drys med lidt groft salt, og server.

Anbefalet:

Ny

Marinerede Og Grillede Zucchini Og Sommer Squash

Kast disse squash på grillen, og smagen intensiveres fra varmen. Denne tidsbesparende sideskål (mindre end 30 minutter) er perfekt til en intet stående sommerfrokost eller middag

Læs Mere
Clerico

Sig hej til din nye sommerpip: clerico - Sydamerikas version af sangria. Den forfriskende cocktail er lavet af en blanding af hvidvin og frugter. Præsenter denne festglæder i en glaskande, eller hæld den i indkapslede krukker for at bringe en picnic

Læs Mere
Grillet Kyllingebryst Med Marmelade Marinade

En tangy kødemælksmarinade tilfører masser af smag i disse sunde kyllingebryst. Denne lækre hovedret kommer hurtigt sammen - mindre end 45 minutter

Læs Mere
Redaktørens Valg
  • Fru Milmans Chokoladefrosting
    2024

    Denne opskrift på Mrs. Milmans chokoladefrosting er en af vores favoritter til alle tider. Lav det med vores opskrift på Moist Devil's Food Cake

  • Endive, Blå Ost Og Granatæble Salat
    2024

    Servering af endive, blå ost og granatæble : 6 ingredienser Ingrediens checkliste Teskefuld Dijon sennep Grovt salt og frisk formalet peber Nyp sukker 1 1/2 spsk ris eddike 3 spsk ekstra jomfru olivenolie 2 ounce blå ost, smuldret 5 hoveder belgisk endive, adskilt i blade Frø fra 1/2 medium granatæble Kørselsvejledning Instruktionsliste Trin 1 Pisk sammen sennep, en stor knivspids salt, en stor kniv peber og sukkeret i en lille skål.

  • Krabbe Salat I Gulerod Coulis
    2024

    Hvad siger sommer underholdende som denne krabbe salat toppet med frisee og hviler på gulerod coulis og spisskoramander mousseline?

  • Stribet Basplaki
    2024

    Denne klassiske ret fra kok Michael Psilakis 'Sådan stege man et lam' kogebog er perfekt til en stor middagsselskab. Par sammen med sin græske salat til et mættet middelhavsmat

  • Dianes Stege Lam
    2024

    Den kendte kok og forfatter Diane Kochilas forbereder en lækker græsk påskefest med dette stege lam

  • Scottie Dog Shortbread Cookies
    2024

    For at smage dejen skal du tilføje en teskefuld revet citronskum, kanel, ahornsirup eller mandelekstrakt

Bedste anmeldelser for ugen
Populær for dagen
  • Ristede Agurker Med Fløde Og Peberrod
    2024

    Agurker rulles sammen med smør og fløde, derefter får de en hurtig vending i ovnen og afsluttes med frisk peberrod, citronskall og dild i denne elegante sideskål

  • Tysk Chokoladekage
    2024

    Transformer den klassiske kage til en lige så tiltalende behagelig tærte med en smøragtig skorpe og fyldig chokolade-, pecan- og kokosfyld

  • Sauteret Okra Med Kokosnød Og Indisk Krydderier
    2024

    Denne hurtige side-skål med én gryde får stor smag fra fire påståelige krydderier: sennep og spisskum, frø, asafetida og gurkemeje

  • Tomatris
    2024

    Vi elsker duften af karryblade i denne sydlige indiske stil. de fås friske og frosne

  • Kokosnød Mandazi
    2024

    Kardemomme og kanel duft disse kokosnødtejede konfekture fra Oman. De er gode til morgenmad eller dessert eller laver en lækker snack når som helst på dagen

  • Aubergine Fladbrød
    2024

    Usyrede fladbrød er populære i hele Den Arabiske Golf. Denne version er smurt med en forkullet aubergine spredt, derefter toppet med rucola salat, syltede rødløg og en citrusagtig, røget tahini sauce