Røget laks tilføjer lige den rigtige mængde saltighed til lag med gyldne spuds. Tynde skiver kartofler i koncentriske cirkler skaber en smuk galette. Denne har en cool, fluffy spredning, der parrer perfekt med røget laks.
forberedelse: 15 minutter i alt: 45 minutter portioner: 6
ingredienser
Ingrediens checkliste 6 spsk usaltet smør
- 2 mellemstore russet kartofler
- 1/4 tsk groft salt
- frisk malet peber
- 3 spsk flødeost
- 3 spsk creme fraiche (eller creme fraiche)
- 5 ounces skåret røget laks
- 2 tsk hakket frisk græsløg
- Trin 2 Forvarm ovnen til 400 grader. Skær kartofler lidt mindre end 1/8 tommer tykke, og læg på et køkkenhåndklæde. Varm en stor ovnfast stegepande (helst støbejern) over medium-høj varme. Tilsæt 2 spsk klaret smør; virvel til frakke. Anbring nogle kartofler i koncentriske cirkler. Krydre med 1/4 tsk salt og lidt frisk malt peber til at overtrække. Gentag med de resterende kartofler til dannelse af yderligere 2 lag. Hæld 3 spsk klaret smør ned på siderne af stegepanden for at sive under kartofler. Børst undersiden af en mellemstor stegepande med resterende klaret smør; sat over kartofler som et dækning. Reducer varmen til medium. Kog, indtil undersiden er gylden og sprød, 5 til 7 minutter mere. Vend kartofler ved hjælp af 2 metal spatler. Dæk med stegepande. Kog, indtil kartoflerne begynder at brune, cirka 4 minutter. Fjern øverste stegepande. Bages, indtil undersiden er sprød, 7 til 9 minutter.
-
Trin 3
Fjern galetten fra skillet; overførsel til et wire rack. Lad afkøle i 10 minutter. Pisk flødeost med creme fraiche indtil fluffy; spredt over kartofler. Top med laks. Stænk græsløg. Skær i kiler.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Smelt smør i en gryde over svag varme. Fjern det fra varmen; lad faste stoffer synke til bunden. Skumskum. Hæld forsigtigt klaret smør af med kasserende faste stoffer.