Kål Relish
Yield: fremstiller ca. 2 pints
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 1 lille hvidkål (ca. 1 1/2 pund), kornet og finstrimlet (ca. 7 kopper)
- 2 mellemstore røde peberfrugter, podet og skåret i terninger på 1/4 tommer
- 2 mellemgul løg, skrællet og skåret i terninger på 1/4 tommer
- 2 spsk groft salt
- 1 1/2 teskefulde hele sorte peberkorn
- 1 tsk hele krydderier
- 1 laurbærblad
- 1 kanelstang på en tomme
- 1/2 teskefulde hele kardemommeskjold
- 1/4 stjerneanis
- 1 1/4 kopper æblecidereddike
- 1 kop lysebrunt sukker, tæt pakket
- Trin 2 Fjern kålblandingen fra køleskabet, og tøm den, og kasser væske. Skyl kålblandingen med koldt vand, og tøm igen. Overfør kål til en stor gryde. Anbring krydderier (krydderier, laurbærblad, kanelstang, kardemomme bælter og stjerneanis) i en firkant af osteklæde og bind med køkkengarn. Sæt posen til kålblandingen. Kombiner eddike og sukker i en flydende målekop. Hæld kålblandingen over, og omrør for at kombinere. Kog op. Reducer varmen, så den koger, og kog under omrøring lejlighedsvis i 20 minutter. Fjern og kasser posen.
- Trin 3 Ladle smager i krukker. Afkøles på et trådstativ til stuetemperatur. Dæk, og opkøl i op til 2 uger.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
I en ikke-reaktiv beholder skal du kombinere kål, peberfrugter og løg. Drys med salt, og smid til at kombinere. Dæk, og afkølet natten over.