En populær dessert ved påsken, denne frugtagtige kage, høflighed af Roni Black fra New York City, får sin lette, luftige struktur fra brugen af matzomel i stedet for mel.
forberedelse: 15 minutter i alt: 1 time portioner: 8
ingredienser
Ingrediensliste Nonstick spray
- 3 store æg adskilt plus 3 store æggeblommer
- 2/3 kop sukker
- 1/2 tsk groft salt
- 3 kopper revne Granny Smith-æbler (fra 6 skrælede æbler), presset tørt
- 1 kop matzomel
- 2 tsk finrevet citronskum
- 1 spiseskefuld blomme-konjak, såsom Slivovitz, eller almindeligt brandy
- 2 spsk honning
- 1/4 kop finhakket pekannødder
- Trin 2 I en anden mellemstor skål, med rene slagere, slå 3 æggehvider, indtil der dannes stive toppe, ca. 4 minutter. Fold en æggehvide forsigtigt sammen med en gummispatel i æbleblandingen og overfør dejen til gryden. Drys med honning og drys med pekannødder. Bages, indtil de er gyldenbrune og sættes i midten, 45 til 50 minutter. Lad kagen afkøle helt i panden på et trådstativ. For at servere skal du køre en lille kniv omkring kanten af gryden, fjerne kagen og skive. Opbevar den afkølede kage i pande, dækket med plast, ved stuetemperatur, op til 1 dag.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Forvarm ovnen til 350 grader. Coat let en 8-tommer springform pan med nonstick spray. I en mellemstore skål, ved hjælp af en elektrisk mixer, slå 6 æggeblommer, sukker og salt, indtil det er tyk og bleg, ca. 3 minutter. Fold æbler, matzomel, citronskall og brandy ind.
Cooks noter
Lav dit eget matzomel ved at forarbejde almindelige matzostykker i en foodprocessor, indtil de er finmalet. For en ekstra luftig kage, pres så meget vand fra æblerne som muligt.