Disse lækre kurerede tomater fra A Voce-kokken Missy Robbins kan bruges til at fremstille hendes Spaghetti alla Chitarra con Pomodoro, tomatmarineret grillet fisk og mozzarella-salat med tomatmarinade.
Udbytte: Gør ca. 1 liter
ingredienser
Ingrediens checkliste 3 (28 ounce) dåser San Marzano tomater, halverede og podede
- 1/2 kop sukker
- 1/2 kop groft salt
- 10 fed hvidløg, knust
- 2 citronskaller, skåret i 3/4-inch tykke strimler
- 2 orange skræl, skåret i 3/4-inch-tykke strimler
- 4 til 5 kviste frisk timian
- 4 til 5 kviste frisk oregano
- 8 kopper ekstra jomfru olivenolie
- Trin 2 Overfør tomater til en stor skål; sæt til side. Kasser væske. Læg hvidløg, citronskal, appelsinskal, timian, oregano og olivenolie i en stor gryde over medium-høj varme. Kog, indtil den er opvarmet. Hell hvidløgsblandingen over tomater. Dæk og overfør til køleskab; lad marinere natten over. På dette tidspunkt kan tomater og marinade opbevares, dækkes og nedkøles, indtil de er klar til brug, op til 2 uger.
- Trin 3 For at bruge tomater skal du fjerne det fra marinaden og finhakke; reserve marinade til anden brug.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Sæt en perforeret bageplade eller et finmasket rack over en fældet bageplade. Læg tomater på perforeret bageplade; drys med sukker og salt. Dæk og overfør til køleskab; lad stå natten over for at dræne.