Søde og krydret peber blandes med fennikel, skalotteløg og garlicky crostini til en solid og tilfredsstillende salat.
Læs den fulde opskrift efter videoen. Udbytte: tjener 5
ingredienser
Ingrediens Tjekliste 2 varme italienske pølselinks, kød fjernet fra foringsrørene
- 4 søde italienske pølselinks, kød fjernet fra foringsrørene
- 1 gul peber, skåret i 1/2-tommer strimler
- 1 stor skalotteløg eller 2 små skiver på tværs
- 1/4 kop tør hvidvin
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 4 hvidløgfedd, knust og skrælet
- 5 skiver ciabatta brød
- 1 hoved romænesalat, vasket, godt tørret og sprødt i køleskab og hakket i 1 1/2-tommers stykker
- 1 lille fennikelpære, meget tyndt skåret
- 1 spsk hvidvineddike
- Salt og frisk malet sort peber
- 1/4 kop barberet parmesan
- Trin 2 Tilsæt peberfrugter og skalotteløg i den samme gryde. Saute til blødgøring, cirka 5 minutter. Deglas med vinen, kog for at reducere den til en let glasur på peberfrugter. Placer peberblandingen på pladen oven på pølsen.
- Trin 3 Tilsæt 1 spsk olivenolie og hvidløg i gryden. Lad hvidløg slynge sig, og fjern det, før det er brunt. Tilsæt brød og kog til gyldent på den ene side, ca. 2 minutter. Drys den resterende olivenolie over brødets opside, vend, og fortsæt med at tilberede, indtil den er sprød.
- Trin 4 Anbring salat og fennikel i en stor skål; tilsæt pølse- og peberblandingen. Drys over eddike, drys salt og en generøs maling sort peber. Kast godt og server i en stor salatskål, toppet med den barberede parmesan og en crostini.
Kørselsvejledning
Instruktionsliste Trin 1
Saute pølsekød i stor stegepande. Brug en metalspatel til at bryde stykkerne op, kog den, indtil den er gyldenbrun og med nogle sprøde stykker, cirka 10 minutter. Fjern det fra gryden til en plade med papirhåndklæde.